“Baking powder”是指( )。A.烘烤面粉B.发粉C.烘烤盘D.麦芽

题目

“Baking powder”是指( )。

A.烘烤面粉

B.发粉

C.烘烤盘

D.麦芽

相似考题

1.烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长

2.烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射

3.成型烘烤中面坯油脂游离是因为()造成的缺陷。A.形态不正B.炉温低C.面粉筋力低D.面粉时间长质差

4.泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门

更多““Baking powder”是指( )。A.烘烤面粉B.发粉C.烘烤盘D.麦芽 ”相关问题

  • 第1题：

    制作清酥面坯的面粉若选用低筋力面粉,烘烤后制品会()。

    A.层次不清

    B.不松软

    C.不膨胀

    D.抽缩变小


    参考答案：A

  • 第2题：

    橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()

    A.不烤

    B.轻度烘烤

    C.中度烘烤

    D.中加烘烤和重度烘烤


    正确答案：ABCD

  • 第3题：

    制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成 型和烘烤后产品的质量。()


    答案：正确

  • 第4题：

    不属于西式面点的烘烤设备是()。

    A.烘烤炉

    B.微波炉

    C.电烤箱

    D.发酵箱


    参考答案：D

  • 第5题：

    泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。

    A.浅黄色

    B.金黄色

    C.红棕色

    D.红褐色


    正确答案：C

相关内容