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  • 第1题:

    “酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为()。

    A.鸡蛋清粉浆

    B.全蛋粉浆

    C.苏打粉浆

    D.水粉浆


    参考答案:B

  • 第2题:

    蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉,如果不加苏打粉,肉质会出现粗老的现象。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第3题:

    3、苏打粉和烧碱不可以做脱硫吸收剂。


    错误

  • 第4题:

    “爆腰花”在制作过程中使用的浆为()。

    A.鸡蛋清粉浆

    B.全蛋粉浆

    C.苏打粉浆

    D.水粉浆


    参考答案:D

  • 第5题:

    赵老先生,因急性肺炎高热入院。为其做口腔护理时发现口腔内有溃疡,应选择的药物是

    A.小苏打粉

    B.藿香散

    C.制霉菌素粉

    D.冰硼散

    E.抗生素粉剂


    正确答案:D