普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。()此题为判断题(对，错)。

题目
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.将加工整理的烹调原料直接或()后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。A、加汤汁B、腌制C、炸制D、煮熟

2.汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()

3.中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

4.烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

更多“普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。() ”相关问题

  • 第1题：

    烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。

    A.加工原料

    B.烹制菜品

    C.熬制汤汁

    D.某品成熟


    参考答案：B

  • 第2题：

    前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

    A、热加工

    B、冷加工

    C、熟加工

    D、烹调加工


    参考答案：A

  • 第3题：

    “炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。


    B

  • 第4题：

    制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    7、“炖” 是将原料经过生熟加工后，先将水或汤烧开，再用大火烧烂的烹调方法。


    错误

相关内容