涨发加工燕窝时最好选择洁白色的容器存放。( )此题为判断题(对，错)。

题目
涨发加工燕窝时最好选择洁白色的容器存放。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.燕窝应怎样涨发?

2.在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

3.燕窝涨发的操作步聚：沸水泡软，拣毛，提质，漂洗。此题为判断题(对，错)。

4.下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是( )。A.食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B.清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗C.清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发D.温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂

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  • 第1题：

    对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第2题：

    对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。

    A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

    B.放入食碱溶液内浸泡涨发

    C.将边缘和表面洗刷干净

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入鸡汤中焖煮涨发

    F.将鲍鱼切成片状再进行涨发


    参考答案：ACE

  • 第3题：

    涨发干货原料的容器，最好是耐( )的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

    A.酸

    B.碱

    C.腐蚀

    D.高温


    正确答案：：C


  • 第4题：

    适宜涨发加工燕窝的方法是______。

    A.冷水浸泡

    B.热水焖泡

    C.碱液浸泡

    D.热水焖煮

    E.蒸制加热

    F.脱胺处理


    参考答案：ABE

  • 第5题：

    制作酿香菇时，香菇应该选择( )。

    A.涨发处理后的香菇

    B.涨发前的干香菇

    C.蒸制的成熟的香菇

    D.改刀成块的香菇


    正确答案：A

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