放血充分的畜肉,其肉色主要由()。A.血红蛋白B.球蛋白C.肌红蛋白D.清蛋白

题目
放血充分的畜肉,其肉色主要由()。

A.血红蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.清蛋白

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1.野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

2.猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红

3.猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。A.肉色较暗B.肉色较深C.肉色紫红D.肉色红润

4.发生狂犬病后不恰当的措施是()。A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁B、疫区或受威胁区家畜全面接种C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。

    A.肉色粉红

    B.肉色紫红

    C.肉色暗红

    D.肉色红


    参考答案：D

  • 第2题：

    以下可经无害化处理食用的肉

    A.严重感染囊尾蚴的肉
    B.不明原因的病死畜肉
    C.炭疽病畜肉
    D.鼻疽病畜肉
    E.口蹄疫病畜肉

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    17、屠畜宰前休息有利于放血，消除（），减少动物体内淤血现象，提高肉的商品价值。


    正确

  • 第4题：

    以下可经无害化处理食用的肉

    A、炭疽病畜肉

    B、鼻疽病畜肉

    C、不明原因的病死畜肉

    D、口蹄疫病畜肉

    E、严重感染囊尾蚴的肉


    参考答案：D

  • 第5题：

    27、17、屠畜宰前休息有利于放血，消除（），减少动物体内淤血现象，提高肉的商品价值。


    正确

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