蛇供烹制菜肴的部位有()。A.蛇皮B.蛇胆C.蛇肉D.蛇骨E.蛇血

题目
蛇供烹制菜肴的部位有()。

A.蛇皮

B.蛇胆

C.蛇肉

D.蛇骨

E.蛇血

相似考题

1.在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

2.广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料

3.菜肴烹制一般可氛围哪两大类?

4.刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()

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  • 第1题：

    用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。

    A、油爆双花

    B、椒盐排骨

    C、咕咾肉

    D、宫保鸡丁


    答案：A

  • 第2题：

    用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。

    A、炸鱼条

    B、椒盐排条

    C、咕咾肉

    D、炸鱼片


    答案：C

  • 第3题：

    为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。

    A. 盐
    B. 酱油
    C. 糖
    D. 醋

    答案：D
    解析：
    习惯过咸味食物者，为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。

  • 第4题：

    用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

    A、咕咾肉

    B、菊花鱼球

    C、宫保鸡丁

    D、糟溜鱼片


    答案：C

  • 第5题：

    用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。

    A、椒盐排骨

    B、咕咾肉

    C、菊花鱼球

    D、糖醋鱼


    答案：A

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