在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()。A.肉类B.无韧性原料C.蔬菜D.骨类

题目
在切割工艺中的直刀法中的直切适于哪种原料()。

A.肉类

B.无韧性原料

C.蔬菜

D.骨类

相似考题

1.刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

2.基本刀法中只有( )可用于加工带骨的原料。A、直刀法B、平刀法C、斜刀法D、混合刀法

3.刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法

4.生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直切刀法B、推切刀法C、正斜刀法D、反斜刀法

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  • 第1题：

    直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

    A.跳刀

    B.推拉刀

    C.劈、斩

    D.直切


    参考答案：C

  • 第3题：

    13、直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法


    错误

  • 第4题：

    直刀法中刀法的基本类型有______。

    A.直切

    B.锯切

    C.铡切

    D.滚切

    E.拉切

    F.推切


    参考答案：ABCDEF

  • 第5题：

    松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

    A.平刀法和直刀法

    B.直刀法和斜刀法

    C.斜刀法和斜刀法

    D.直刀法和直刀法


    正确答案：B

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