制作小西饼,在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一,皆为烘焙产生问题的因素之一。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作小西饼,在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一,皆为烘焙产生问题的因素之一。()

此题为判断题(对，错)。

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1.软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

2.对《糕点、面包卫生规范》理解正确的是( )。A设置在超市、商店、市场内的饼店(面包坊)，应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所20m 以上B清洁作业区应为独立间隔，如半成品冷却区与暂存区、内包装间、冷加工间、清洗消毒区等。C饼店(面包坊)冷加工食品的制作区域应设置明沟D以上都正确

3.坏死后性肝硬化的病变特点,下列哪项是错误的A、结节大小不一致B、预后差，易合并肝癌C、纤维间隔较薄且厚薄均匀D、在肝细胞大片坏死的基础上形成的E、小胆管增生、炎细胞浸润

4.酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：√
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  • 第1题：

    教师在科学小制作活动的指导中，需要注意哪些问题？
    在科学小制作活动的指导中，需要注意以下几个方面的问题：
    第一，要符合科学教育的目标。
    第二，应在直接经验的基础上运用科学小制作的方法。
    第三，应根据学前儿童的年龄特点逐步安排内容。
    第四，科学小制作应结合活动的主题。
    略

  • 第2题：

    6、装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。


    正确

  • 第3题：

    乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为软性小西饼和蛋白类小西饼


    海绵类小西饼

  • 第4题：

    游客参与茶叶的采青、摇青、烘焙等制作过程是体验经济的表现之一。


    D

  • 第5题：

    乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为（）

    A．脆硬性小西饼

    B．海绵类小西饼

    C．松酥类小西饼

    D．酥硬性小西饼


    海绵类小西饼

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