小包酥可用叠和()两种方法制作。A.折B.卷C.压D.揉

题目
小包酥可用叠和()两种方法制作。

A.折

B.卷

C.压

D.揉

相似考题

1.小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。此题为判断题(对，错)。

2.下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

3.开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。A.叠酥B.擀酥C.抹酥D.大包酥

4.制作白皮酥的开酥方法是()A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

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  • 第1题：

    “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。

    A、水饺

    B、小笼包

    C、荷花酥

    D、兰花酥


    答案：D

  • 第2题：

    三、三、四、是专指( )。

    A.水油皮的开酥方法

    B.擘酥的开酥方法

    C.层酥面主坯的一种叠酥方法

    D.层酥的层次数


    参考答案：C

  • 第3题：

    先下剂子，后包酥，一次只能做出一个剂子的开酥方法为小包酥。


    A

  • 第4题：

    暗酥酥皮的制作方法有()。

    A.炸酥法

    B.卷酥法

    C.拍酥法

    D.叠酥法

    E.剪酥法


    参考答案：BD

  • 第5题：

    水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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