水的()对食品加工有重要的意义。A.流速B.流量C.溶点D.沸点

题目
水的()对食品加工有重要的意义。

A.流速

B.流量

C.溶点

D.沸点

相似考题

1.从全球范围来看,食品物流产业对世界经济发展、食品产业发展的重要意义。

2.在食品中水的存在形式有结合水和自由水两种，其中对食品的保存性能影响最大的是 。

3.食品可追溯体系对消费和食品生产经营者有重要意义，而对食品监管者没有作用。（）

4.果蔬汁属于生理( )食品，对人体的酸碱平衡有重要意义。A.酸性B.碱性C.中性

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    简述食品工厂仓库设计的重要意义。


    指将一个待建项目全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来然后由施工人员建设完成。

  • 第2题：

    15、食品原料学也称食品资源利用学，是食品加工的重要基础，它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。


    食品原料（food raw material）是指“可以通过加工、处理、调配、烹饪等手段或方法制成的形态、色泽、风味、质地及营养价格各不相同的加工食品或者可以食用的可食性原材料”。食品原料的3个要素：“营养、好口感和口味、安全”食品资源（food resource）是指“含有营养物质，对人和动物安全无害，可作为食品或食品原料的天然物质”。食品资源更为强调食品原料取自天然物质。

  • 第3题：

    食品中的水与非水物质之间如何发生作用？对食品稳定性有何影响？


    可将非水物质分为：带电荷的物质、极性不带电荷的物质、非极性物质。 ①与带电荷的物质的作用：自由离子和水分子之间的强的相互作用，破坏原先水分子之间的缔合关系，使一部分水固定在了离子的表面。 ②与具有氢键形成能力的中性集团的相互作用：极性集团可与水分子通过氢键结合，在其表面形成一层结合水，还可通过静电引力在结合水的外层形成一层临近水。 ③与非极性物质的作用：它们与水分子产生斥力，可以导致疏水物质分子附近的水分子之间的氢键键合增强，形成特殊结构，导致熵下降，发生疏水水合作用，最终疏水物质可与水形成笼形水合物。

  • 第4题：

    18、水在食品加工中有十分重要的作用和地位。它既是食品的配料成分，也是清洗、冷却、冰冻等不可缺少的物质。


    1、组成成分2、影响食品的鲜度3、溶剂作用4、传热介质作用5、影响储藏性6、浸涨剂作用

  • 第5题：

    8、下列符合动物性食品业加工意义的是（）

    A．发展动物性产品加工业对人民生活质量没有太大关系

    B．发展动物性食品加工业对我国经济发展促进不大

    C．发展动物性食品加工业能够显著提高社会经济效益

    D．发展动物性食品加工业是解决我国粮食紧缺问题的方法之一


    发展动物性食品加工业能够显著提高社会经济效益;发展动物性食品加工业是解决我国粮食紧缺问题的方法之一

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