蒸制萝卜糕应采用( )火。A、旺B、中上C、中D、慢

题目
蒸制萝卜糕应采用( )火。

A、旺

B、中上

C、中

D、慢

相似考题

1.的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

2.将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。A.7~8minB.15minC.20minD.25min

3.雪花蟹斗中在最后的蒸制时应注意的关键有______。A.蛋清打发后立即蒸制B.蒸制时速度要快，火要大C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸D.蒸制时火不能太大E.蒸制时要采用放气蒸的方法

4.色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

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  • 第1题：

    蒸制化学马拉糕应用( )。

    A.旺火

    B.中旺火

    C.中火

    D.中慢火


    参考答案：A

  • 第2题：

    蒸马蹄糕应采用()火。

    A、旺

    B、中上

    C、中

    D、中慢


    答案：A

  • 第3题：

    3、制作枣泥糕的红枣水，蒸制时间为＿＿＿分钟。

    A．20

    B．30

    C．40

    D．60


    错误

  • 第4题：

    蒸萝卜糕需( )分钟。

    A.30

    B.40

    C.50

    D.60


    参考答案：D

  • 第5题：

    糕剂系指药物细粉与米粉、蔗糖蒸制而成的块状剂型


    正确

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