黄曲霉毒素B1是配制酒生产过程中常见的卫生问题。( )此题为判断题(对，错)。

题目
黄曲霉毒素B1是配制酒生产过程中常见的卫生问题。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确

2.目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是（）A.黄曲霉毒索G1B.黄曲霉毒素B2C.黄曲霉毒素G2D.黄曲霉毒素B1

3.蒸馏酒的主要卫生问题是( )。A.甲醇B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂

4.发酵酒的卫生问题主要是A、甲醇B、微生物污染C、黄曲霉毒素D、二甲基亚硝胺E、二氧化硫

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  • 第1题：

    食品中最常见且毒性最强的毒素是黄曲霉毒素B1。


    错误

  • 第2题：

    黄曲霉毒素B1被世界卫生组织（WHO）认定为Ⅰ类致癌物。


    正确

  • 第3题：

    4、下列说法不正确的是（）

    A．黄曲霉毒素种类很多。

    B．黄曲霉毒素 B1可诱发癌症。

    C．黄曲霉毒素 B1污染玉米、花生、大豆等粮油产品。

    D．黄曲霉毒素 B1是细菌代谢产物。


    C

  • 第4题：

    16、黄曲霉毒素B1被世界卫生组织（WHO）认定为Ⅰ类致癌物。


    正确

  • 第5题：

    黄曲霉毒素中毒性最强的是（）

    A．黄曲霉毒素 G1

    B．黄曲霉毒素M1

    C．黄曲霉毒素B2

    D．黄曲霉毒素 B1


    黄曲霉毒素 B1

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