叉烧肉在腌制时,时间应为______。A.8～10minB.15～20minC.2～5minD.45～60min

题目
叉烧肉在腌制时,时间应为______。

A.8～10min

B.15～20min

C.2～5min

D.45～60min

相似考题

1.冷菜风制方法的特点是()。A.不需要腌制B.不需要浸卤C.不需要晒制D.腌制时间较长E.腌制时间较短

2.叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致,否则成熟时受热不均匀。( )此题为判断题(对，错)。

3.叉烧肉在腌制时所用的调料有______。A.柱候酱B.叉烧酱C.海鲜酱D.五香粉E.芝麻酱

4.叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    叉烧肉的操作要领有______。

    A.中火烤的时间控制在30min左右

    B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀

    C.腌制时间控制在45～60mim

    D.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右

    E.烤制好的肉条应该趁热改刀


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    在服务奶酪时应为客人配上（）。

    A．主餐刀、主餐叉

    B．点心刀、点心叉

    C．鱼刀、鱼叉

    D．小叉


    点心刀、点心叉

  • 第3题：

    【多选题】肉在腌制时采用的方法主要有（）。

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．混合腌制法

    D．注射腌制


    干腌 法;湿腌 法;混合腌制 法;注射 腌制

  • 第4题：

    蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

    A、1小时左右

    B、2小时左右

    C、5小时左右

    D、10小时左右


    参考答案：D

  • 第5题：

    原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。


    ABCD

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