粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。( )此题为判断题(对，错)。

题目
粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。A、原料着色B、菜肴色泽C、色泽D、调料着色

2.粤菜中,______的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制菜品B.清蒸菜品C.煲制菜品D.烩汁菜品

3.盐焗菜品的特点有______。A.肉质鲜嫩B.酸甜可口C.干香浓厚D.焦香皮脆E.不需调味

4.粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据______进行的。A.味型B.具体菜品C.色泽D.加工方法

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  • 第1题：

    关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。

    A.调味品耗用尽管微量但成本较高

    B.调味品用量超过主要原料

    C.新型调味品成本很高

    D.调味品用量显著增加


    参考答案：D

  • 第2题：

    中餐菜品的八大菜系包括()

    A. 鲁菜、川菜、粤菜

    B. 闽菜、苏菜、浙菜

    C. 湘菜、徽菜

    D. 沪菜、京菜


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    选择题：西餐五大派系的区别有哪些？ A:法国菜 注重调味; B:意大利 原滋原味; C:英国菜 口味清淡; D:美国菜 咸中带甜; E:俄国菜 口味浓厚;


    法国菜 注重调味;意大利 原滋原味;英国菜 口味清淡;美国菜 咸中带甜;俄国菜 口味浓厚

  • 第4题：

    计算单一调味品的成本时,一般做法是______。

    A.根据菜点价格和调味品用量进行估算

    B.不计入菜点成本，独立核算

    C.根据经营日期统一核算

    D.购进单价即为其单位成本


    参考答案：D

  • 第5题：

    “麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）

    A川菜

    B粤菜

    C苏菜

    D鲁菜


    A
    略

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