炒菜时油脂能防止原料()。A、不熟B、生熟不均C、过火D、粘在锅上

题目

炒菜时油脂能防止原料()。

A、不熟

B、生熟不均

C、过火

D、粘在锅上

相似考题

1.下列选项操作错误的是()。A、使用砂锅，轻拿轻放B、使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C、使用不粘锅时用铁铲炒菜D、使用压力锅前应检查安全阀

2.下列操作错误的是( )。A.使用砂锅，轻拿轻放B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠C.使用不粘锅时用木铲炒菜D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阚冲脱

3.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅

4.川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    食盐的使用下列哪项是错误的?

    A、购买食盐时要买碘盐，不买私盐

    B、碘盐不宜在阳光下暴晒

    C、碘盐应加盖保存

    D、炒菜时可以用碘盐爆锅


    参考答案：D

  • 第2题：

    7、烹饪时加入油脂，可以减少菜肴和锅壁的摩擦，使翻锅更容易，从而有效保持菜肴的形状完美，这主要是（）。

    A．避免粘锅现象

    B．避免菜肴烧焦

    C．避免微生物侵袭

    D．避免原料失去水分


    C

  • 第3题：

    下列中操作正确的是（)。

    A．使用砂锅，轻拿轻放

    B．使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠

    C．使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱

    D．使用不粘锅时用木铲炒菜


    抛光操作时佩戴护目镜

  • 第4题：

    下列中操作错误的是( )。

    A.使用砂锅，轻拿轻放

    B.使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠

    C.使用不粘锅时用木铲炒菜

    D.使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱


    正确答案：：D


  • 第5题：

    原料在涂抹糖色、酱汁等调味品时应涂抹均匀，防止成品色泽不均匀。（）


    C

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