在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧克力

题目

在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

A.黄油酱

B.糖粉酱

C.鲜奶油

D.巧克力

相似考题

1.在使用糖粉酱裱型时,无论是线条、图案、花朵,都要力求活泼自然。()此题为判断题(对，错)。

2.下列选项中,()用于裱制蛋糕制品时,较易制作成形,裱制的成品线条清晰,层次分明,有极强的立体感,而且对各式花嘴的要求比较低。A、鲜牛奶B、糖粉C、吉士酱D、黄油酱

3.裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构

4.在使用()裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜牛奶D、巧克力

参考答案和解析
正确答案：B
更多“在( )裱型时,由于可裱制出造型复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧 ”相关问题

  • 第1题：

    在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。

    A.奶油酱

    B.奶油胶冻

    C.黄油酱

    D.奶油少司


    参考答案：B

  • 第2题：

    在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。

    A、立体感强

    B、精细细腻

    C、活泼自然

    D、不粘连


    参考答案：A

  • 第3题：

    用( )调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈胶体状。

    A.油脂

    B.糖粉

    C.蛋清

    D.琼脂


    参考答案：D

  • 第4题：

    用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

    A.鲜奶油

    B.糖粉

    C.吉士酱

    D.黄油酱


    正确答案：D

  • 第5题：

    用（），由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

    • A、黄油酱裱型
    • B、鲜奶油裱型
    • C、糠粉酱裱型
    • D、巧克力裱型

    正确答案:C

  • 第6题：

    在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。

    • A、软硬度、光亮性
    • B、柔韧性、细腻性
    • C、软硬度、柔韧性
    • D、光亮性、细腻性

    正确答案:C

  • 第7题：

    在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。

    • A、简朴
    • B、精细
    • C、缩短操作时间
    • D、缩短准备时间

    正确答案:C

  • 第8题：

    （）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。

    • A、鲜奶油
    • B、糖粉
    • C、吉士酱
    • D、黄油酱

    正确答案:D

  • 第9题：

    在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。

    • A、细腻光滑
    • B、洁白细腻
    • C、柔韧性强
    • D、光滑流畅

    正确答案:A

  • 第10题：

    在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。

    • A、吉士酱
    • B、巧克力
    • C、马司板
    • D、糖粉酱

    正确答案:D

  • 第11题：

    在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。

    • A、冷藏库
    • B、冷冻条件
    • C、温度较低的室温
    • D、30℃左右

    正确答案:C

  • 第12题：

    在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

    • A、糖水不能全部溶于黄油中
    • B、黄油酱太粘稠
    • C、黄油酱与水不溶
    • D、黄油酱变黄、搅澥

    正确答案:D

  • 第13题：

    在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第14题：

    由于糖粉酱原料(),韧性极好,因而可裱制造型极为复杂的制品,因此在操作时要力求精细。

    A、柔软细腻

    B、细腻光滑

    C、洁白细腻

    D、软硬度适合


    正确答案：C

  • 第15题：

    用()，由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬，所以需要熟练的基本功，才能制出好的成品。

    A.黄油酱裱型

    B.鲜奶油裱型

    C.糠粉酱裱型

    D.巧克力裱型


    正确答案：：C


  • 第16题：

    在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱细腻光滑的特点，使裱型的整体效果力求（）。

    • A、精细
    • B、简朴大方
    • C、精美优雅
    • D、活泼自然

    正确答案:C

  • 第17题：

    使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。

    • A、糖粉酱
    • B、巧克力
    • C、黄油酱
    • D、鲜奶油

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。

    • A、黄油酱
    • B、鲜奶油
    • C、糖粉酱
    • D、吉士酱

    正确答案:B

  • 第19题：

    在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

    • A、黄油酱
    • B、糖粉酱
    • C、鲜奶油
    • D、巧克力

    正确答案:B

  • 第20题：

    在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。

    • A、精细
    • B、快
    • C、活泼自然
    • D、简朴

    正确答案:A

  • 第22题：

    在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

    • A、奶油酱
    • B、奶油胶冻
    • C、黄油酱
    • D、奶油少司

    正确答案:B

  • 第23题：

    在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。

    • A、黄油酱
    • B、巧克力
    • C、糖粉酱
    • D、鲜奶油

    正确答案:A

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