洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。()
题目
洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。()
相似考题
更多“洁白面粉通常为低筋粉或麦心粉。() ”相关问题
-
第1题：
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）
- A、低筋粉
- B、中筋粉
- C、高筋粉
- D、太白粉
正确答案:B -
第2题：
吸水率最大的面粉是（）
- A、特高筋粉
- B、高筋粉
- C、中筋粉
- D、低筋粉
正确答案:A -
第3题：
制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。
- A、预拌面粉
- B、低筋粉
- C、中筋粉
- D、高筋粉
正确答案:D -
第4题：
蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
- A、高筋粉
- B、中筋粉
- C、低筋粉
- D、小麦粉
正确答案:C -
第5题：
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
- A、高筋面粉
- B、洗筋粉
- C、中筋粉
- D、低筋面粉
正确答案:A -
第6题：
制作馒头的面粉应选用（）。
- A、低筋粉
- B、中筋粉
- C、高筋粉
正确答案:B -
第7题：
面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
- A、淀粉
- B、脂肪
- C、矿物质
- D、面筋质
正确答案:D -
第8题：
面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。
- A、标准粉
- B、特制粉
- C、低筋粉
- D、普通粉
正确答案:C -
第9题：
制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
正确答案:正确 -
第10题：
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。
正确答案:11.5；8.5-11.5；8.5；高筋粉；低筋粉 -
第11题：
做面包通常采用的面粉为（）。
- A、高筋粉
- B、低筋粉
- C、面筋
- D、大米粉
正确答案:A -
第12题：
单选题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。A高筋粉
B中筋粉
C低筋粉
D特质粉
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
面粉可分为特制粉，（）和普通粉。
- A、中筋粉
- B、低筋粉
- C、标准粉
- D、高筋粉
正确答案:C -
第14题：
面粉按面筋质含量的多少，可分为（）中筋粉、低筋粉。
- A、一般粉
- B、专用粉
- C、高筋粉
- D、富强粉
正确答案:C -
第15题：
制作花卷的面粉以（）为宜。
- A、中筋粉
- B、高筋粉
- C、低筋粉
- D、蛋白粉
正确答案:A -
第16题：
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。
- A、巧克力粉
- B、糖粉
- C、杏仁粉
- D、玉米粉
正确答案:D -
第17题：
下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（）
- A、粉心粉
- B、高筋粉
- C、低筋粉
- D、全麦面粉
正确答案:D -
第18题：
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
- A、全麦粉；无筋粉
- B、糯米粉；中筋粉
- C、低筋粉；无筋粉
- D、低筋粉；高筋粉
正确答案:C -
第19题：
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）
- A、硬质麦
- B、软质麦
- C、春麦
- D、红麦
正确答案:A -
第20题：
高筋面粉又称强筋面粉或（）。
- A、特殊粉
- B、面包粉
- C、高比粉
- D、蛋糕粉
正确答案:B -
第21题：
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。
- A、油酥面粉
- B、面包面粉
- C、蛋糕粉
- D、小麦面粉
正确答案:C -
第22题：
下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是（）。
- A、高筋粉
- B、中筋粉
- C、低筋粉
- D、特质粉
正确答案:C -
第23题：
填空题面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（），中筋粉一般在（），而低筋粉（）。面包生产中要求使用（），糕点生产中一般要求使用（）。正确答案： 11.5,8.5-11.5,8.5,高筋粉,低筋粉解析： 暂无解析