奶油胶冻最后成形应在()内完成。A.冷藏冰箱B.冷冻冰箱C.饧发箱D.低温烤箱

题目

奶油胶冻最后成形应在()内完成。

A.冷藏冰箱

B.冷冻冰箱

C.饧发箱

D.低温烤箱

相似考题

1.黄油的加工方法很多，一般来说( )保存的黄油较适合刮球。A.冷冻冰箱B.冷藏冰箱C.常温冰箱D.醒发箱

2.冷藏、冷冻药品应当在()内待验。A阴凉库B冷库C冷藏箱D冰箱

3.应采用温度计对冰箱(包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷藏室及冷冻室的()位置。

4.奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A.最后成形B.制糊过程C.奶油搅拌D.奶糊冷却

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  • 第1题：

    具有展示食品功能的冷藏设备是()。

    A.速冻冰箱

    B.双门冰箱

    C.四门冰箱

    D.冷藏陈列柜


    参考答案：D

  • 第2题：

    ()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

    A.泡夫

    B.清酥

    C.饼干

    D.奶油胶冻


    参考答案：D

  • 第3题：

    冰箱有冷藏箱、冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的______进行分类的。

    A.性质

    B.用途

    C.规格

    D.外形


    正确答案：B

  • 第4题：

    冷链设备包括以下哪些?()

    A.冰箱、冷藏包、运输车

    B.冷藏包、运输车、冰排

    C.冷箱、运输车、冰排

    D.冷藏车、冷库、冰箱、冷藏箱、冷藏包、冰排


    答案D

  • 第5题：

    冷链监测时温度计放错的是( )

    A.低温冰箱、冰柜的中间位置。

    B.普通冰箱冷藏室及冷冻室的门上。

    C.冰衬冰箱的底部及接近顶盖处。


    正确答案：B

  • 第6题：

    下列说法正确的是( )。

    A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

    B.糖粉的装饰属于糖的初加工

    C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

    D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工


    正确答案：D

  • 第7题：

    普通冰箱指的是（）

    • A、只有冷藏室的冰箱
    • B、只有冷冻室的冰箱
    • C、既有冷藏室又有冷冻室的冰箱
    • D、台式冰箱

    正确答案:C

  • 第8题：

    在面包制作中常用的恒温设备有（）。

    • A、冰箱、烤箱
    • B、搅拌机、和面积
    • C、冰箱、醒发箱
    • D、醒发箱、烤箱

    正确答案:C

  • 第9题：

    电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。

    • A、烤炉
    • B、微波炉
    • C、冷藏冰箱
    • D、保鲜冰箱

    正确答案:C

  • 第11题：

    （）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

    • A、泡夫
    • B、清酥
    • C、饼干
    • D、奶油胶冻

    正确答案:D

  • 第12题：

    填空题
    温度计应分别放置在低温冰箱、冰柜的（），普通冰箱冷藏室及冷冻室的（）。

    正确答案： 中间位置、中间位置
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。

    A.冷藏冰箱内

    B.温水或室温

    C.冰水上

    D.恒温冰箱内


    参考答案：B

  • 第14题：

    西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。

    A.恒温箱

    B.发酵箱

    C.远红外线烤箱

    D.电冰箱


    参考答案：C

  • 第15题：

    应采用温度计对冰箱(包括普通冰箱、冰衬冰箱、低温冰箱)进行温度监测。温度计应放置在普通冰箱冷藏室及冷冻室的()位置。

    A.顶部

    B.中间

    C.底部

    D.任意位置


    答案B

  • 第16题：

    果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。

    A.密封容器中保藏

    B.包装袋中密封

    C.冷藏冰箱中冷却

    D.冷冻冰箱中冷冻


    正确答案：：C


  • 第17题：

    疫苗的贮藏设备有( )。

    A.低温冰柜

    B.电冰箱

    C.高压锅

    D.冷藏柜


    正确答案：ABD

  • 第18题：

    长期保存菌种需使用（ ）。

    A.培养箱
    B.烤箱
    C.滤菌器
    D.普通冰箱
    E.超低温冰箱

    答案：E
    解析：
    菌种长期保存一般是加入冻存液后放入超低温冰箱。

  • 第19题：

    冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。


    正确答案:用途

  • 第20题：

    清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。

    • A、冷冻冰箱
    • B、冷藏冰箱
    • C、常温冰箱
    • D、醒发箱

    正确答案:A

  • 第22题：

    动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。

    • A、冷藏冰箱内
    • B、冷冻冰箱内
    • C、室温
    • D、通风干燥处

    正确答案:B

  • 第23题：

    冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。

    • A、性质
    • B、用途
    • C、规格
    • D、外形

    正确答案:B

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