从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。A.拌B.烹调前调味C.一次性调味D.加热前调味

题目

从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。

A.拌

B.烹调前调味

C.一次性调味

D.加热前调味

相似考题

1.塌菜是采用( )的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加热过程中调味和加热后调味

2.下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味

3.使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

4.调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)() ;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、烟蒸法B、蒸汽调味法C、烟熏调味法D、汽蒸法

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  • 第1题：

    烹调前调味的主要方法是______调味。

    A.冷藏

    B.反复

    C.浸泡

    D.腌渍


    参考答案：D

  • 第2题：

    在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.确定


    参考答案：B

  • 第3题：

    使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.正式


    参考答案：A

  • 第4题：

    烹调加热后调味又称辅助调味和()。

    A、佐餐调味

    B、渗透调味

    C、补充调味

    D、合成调味


    参考答案：C

  • 第5题：

    给煲汤调味运用的是（）的调味方法

    • A、加热前调味
    • B、加热中调味
    • C、加热后调味
    • D、烹调后调味

    正确答案:C

  • 第6题：

    调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    按调味的时机划分，调味方法划分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三类。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    塌菜是采用（）的方法。

    • A、加热后调味
    • B、加热前调味和加热后调味
    • C、加热前调味和加热过程中调味
    • D、加热过程中调味和加热后调味

    正确答案:C

  • 第9题：

    豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。

    • A、烹调前调味
    • B、烹调后调味
    • C、加热前调味
    • D、加热后调味

    正确答案:D

  • 第10题：

    按调味方法的属性来说，滑蛋炒牛肉属于（）。

    • A、加热前调味
    • B、烹调前调味
    • C、拌味
    • D、多次性调味

    正确答案:D

  • 第11题：

    烤在加热前需进行腌浸拌渍，这种调味方式称为（）。

    • A、腌渍定味
    • B、辅助调味
    • C、基本调味
    • D、重要调味

    正确答案:C

  • 第12题：

    使原料在加热前就具有基本味的过程通常称（）。

    • A、烹调前调味
    • B、烹调中调味
    • C、烹调后调味
    • D、正式调味

    正确答案:A

  • 第13题：

    烹调前调味又称______。

    A.正式调味

    B.基本调味

    C.补充调味

    D.辅助调味


    参考答案：B

  • 第14题：

    烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

    A.基本

    B.辅助

    C.正式

    D.兑汁


    参考答案：B

  • 第15题：

    在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。

    A.烹调后

    B.烹调中

    C.烹调前

    D.基本


    参考答案：A

  • 第16题：

    调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    关于调味的说法，错误的是（）。

    • A、腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。 
    • B、调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。 
    • C、鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。 
    • D、干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。

    正确答案:C

  • 第18题：

    从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。

    • A、拌
    • B、烹调前调味
    • C、一次性调味
    • D、加热前调味

    正确答案:C

  • 第19题：

    豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。


    正确答案:加热前调味

  • 第20题：

    对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    蒸排骨的调味方法正确的是（）。

    • A、先下料头，再下调味品和食用油，最后拌淀粉
    • B、先下料头，再下调味品，最后拌淀粉
    • C、先拌调味品，再拌油，最后拌淀粉
    • D、先下料头，再拌调味品，接着拌淀粉，最后拌油

    正确答案:D

  • 第22题：

    豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法

    • A、烹调前调味
    • B、烹调后调味
    • C、加热前调味
    • D、加热后调味

    正确答案:C

  • 第23题：

    芹菜炒肉丝的调味是（）

    • A、加热前调味
    • B、加热中调味
    • C、加热后调味
    • D、加热前和加热后的调味

    正确答案:B

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