油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。此题为判断题(对，错)。

题目

油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。A.油脂里水份含量高B.油脂被阳光照射C.油脂与空气长时间接触D.植物油脂里含有维生素E

2.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响()的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

3.油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。A.加热后再使用B.勾兑到正常的油脂中使用C.作为餐厨垃圾处理D.倒入池塘或河道

4.防止油脂氧化变质应采取哪些措施?

参考答案和解析
正确答案：√
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  • 第1题：

    油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

    A.添加的原料

    B.油脂的比例

    C.使用油脂品种

    D.面粉含量


    正确答案：：B


  • 第2题：

    油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少()以确保油脂不变质。

    A、存放时间

    B、搬运次数

    C、通风

    D、噪音


    答案：A

  • 第3题：

    测油脂酸价，通常用 作显色剂，用 滴定油脂溶液。


    B

  • 第4题：

    油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    调浆时，油脂上浮的主要原因有哪些？

    A．油脂乳化不够

    B．加入油脂时温度偏低

    C．搅拌不匀

    D．PH值不当


    油脂乳化不够;加入油脂时温度偏低;搅拌不匀;PH 值不当

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