油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯[2、4]醛。()

题目

油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯[2、4]醛。()

相似考题

1.麝香的香气成分是()A、薄荷醇B、麝香酮C、桂皮醛D、姜烯E、茴香醚

2.香加皮中的香气成分为（ ）A．丁香油酚B．甲基丁香油酚C．苯甲醛D．4-甲氧基水杨醛E．茴香醛

3.组成萜类的单体是A.丙烯醛B.乙烯醛C.异丁二烯D.异戊二烯E.丙烯

4.食用香精与香料的功能一样,既可以给无香气的食品原料赋香,矫正食品中的(),也可以补充食品中原有香气的不足,()食品中固有的香气。

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  • 第1题：

    18、酸催化下环癸炔水解，生成的是[ ].

    A．环癸酮

    B．环癸二烯

    C．环癸二醇

    D．环癸二醛


    环癸酮

  • 第2题：

    下列化合物中π-π*跃迁能量最高的是

    A．乙烯

    B．1,3丁二烯

    C．丙烯醛

    D．1,4戊二烯


    乙烯

  • 第3题：

    【判断题】薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第4题：

    9、薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。


    正确

  • 第5题：

    2.油炸食品主要用大豆油进行油炸。


    正确

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