鱼粉为何是绝大多数养殖鱼类饲料中不可缺少的蛋白质原料？

第1题：

第2题：

为何要控制原料中的硫含量？

正确答案: 原料中的硫含量低，循环氢中的硫化氢含量也低，会影响催化剂的活性，如果硫含量高设备的腐蚀速率增加。

第3题：

下列原料中是鱼类原料的是（）。

• A、甲鱼
• B、海马
• C、鱿鱼
• D、章鱼

正确答案:B

第4题：

下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是（）

• A、高粱
• B、玉米
• C、鱼粉
• D、蚕蛹

正确答案:B

第5题：

碘是合成甲状腺素不可缺少的原料。

正确答案:正确

第6题：

以下饲料中，属蛋白质饲料的是（）。

• A、麦麸
• B、鱼粉
• C、豆饼
• D、芝麻饼

正确答案:B,C,D

第7题：

鱼粉比豆饼中蛋白质营养价值高的主要原因是鱼粉中（）。

• A、含有较多氨基酸
• B、必需氨基酸较平衡
• C、含蛋白质较多
• D、鱼粉较贵

正确答案:B

第8题：

调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。

正确答案:正确

第9题：

粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。

正确答案:清蛋白

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

下列蛋白质饲料中品质最好的是（）。

• A、鱼粉
• B、豌豆
• C、胡豆
• D、尿素

正确答案:A

第14题：

鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%。

正确答案:错误

第15题：

红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中蛋白质的损失，特别是有去脂增香的作用。

正确答案:错误

第16题：

蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。

正确答案:清蛋白、球蛋白、胶蛋白、谷蛋

第17题：

（）性鱼类对饲料中蛋白质含量要求较高。

正确答案:肉食

第18题：

动物性蛋白饲料鱼粉的营养特点和饲用价值。

正确答案:营养特点：（1）粗脂肪含量高，可为高能饲料。（2）粗蛋白质含量高，60%以上，氨基酸含量高且平衡。（3）有不饱和脂肪酸，有特殊营养作用。（4）粗灰分含量高，钙磷丰富且平衡。但不能过高。（5）维生素含量高，特别是VB1，VB2，VA，VD含量高。（6）有未知营养因子。（7）常有掺假。饲用价值（1）鸡饲养效果好。（2）猪优质蛋白质饲料。（3）反刍动物效果等同植物蛋白质饲料，价高不用。（4）特适合水产动物饲料。

第19题：

饲料原料（）、胡麻饼和豆类、配合饲料中需要测定氰化物的含量。

• A、鱼粉
• B、木薯
• C、石粉
• D、棉籽饼

正确答案:B

第20题：

红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损失。

• A、维生素；
• B、蛋白质；
• C、矿物质；
• D、脂肪酸

正确答案:A

第21题：

简述粮油原料中蛋白质的种类与特点？

正确答案: ①清蛋白：溶于纯水和中性盐的稀溶液，加热即凝固。
②球蛋白：不溶于水，溶于中性盐的稀溶液。
③胶蛋白：又称醇溶谷蛋白，不溶于水与中性盐，而溶于70%~80%的乙醇溶液。
④谷蛋白：不溶于水和中性盐的稀溶液，也不溶于乙醇溶液，而溶于稀酸或稀碱溶液，是某些植物种子中的储藏性蛋白质，禾谷类粮食中都有。

第22题：

第23题：