有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）A、清洁状态尚可B、耐保藏期限将缩短C、已经发生腐败变质D、可能受到粪便污染E、可能受到致病菌的污染

题目

有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）

  • A、清洁状态尚可
  • B、耐保藏期限将缩短
  • C、已经发生腐败变质
  • D、可能受到粪便污染
  • E、可能受到致病菌的污染
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1.菌落总数的食品卫生学意义之一是A、食品受到粪便污染的标志B、食品清洁状态的标志C、食品受到致病菌污染的标志D、食品发生腐败变质的标志E、食品失去商业价值的标志

2.菌落总数的食品卫生学意义()A、食品清洁状态标志B、食品曾受温血动物粪便污染C、预测致病菌污染可能性D、预测食品耐保藏性

3.菌落总数的食品卫生学意义()。A.食品清洁状态标志B.食品曾受温血动物粪便污染C.预测致病菌污染可能性D.预测食品耐保藏性E.食品对人体健康的危害程度

4.数吨牛肉在速冻冷藏前，进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉A．二级新鲜度B．即将腐败，应限期出售C．受到肠道致病菌的严重污染D．受到粪便的近期污染E．食品清洁状态不良

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  • 第1题：

    数吨牛肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉

    A、二级新鲜度

    B、即将腐败，应限期出售

    C、受到肠道致病菌的严重污染

    D、受到粪便的近期污染

    E、食品清洁状况不良


    参考答案：D

  • 第2题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A、食品受到粪便污染的标志

    B、食品发生轻度腐败变质的标志

    C、食品受到致病菌污染的标志

    D、食品清洁状态的标志

    E、食品失去食用价值的标志


    参考答案：D

  • 第3题：

    菌落总数是（　　）的指标。

    A.食品腐败变质
    B.食品清洁状态
    C.肠道致病菌污染
    D.食品被粪便污染

    答案：B
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第4题：

    数吨牛肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批牛肉

    A.二级新鲜度
    B.即将腐败，应限期出售
    C.受到肠道致病菌的严重污染
    D.受到粪便的近期污染
    E.食品清洁状况不良

    答案：D
    解析：
    大肠菌群是食品受到粪便污染的标志，大肠菌群包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。当食品中检出典型大肠埃希菌说明是粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。

  • 第5题：

    检验发现一批饮料每100ml检出柠檬酸杆菌数量严重超标，说明该批饮料

    A.清洁状态尚可
    B.清洁状态合格
    C.即将腐败变质
    D.受到粪便近期污染
    E.受到粪便远期污染

    答案：E
    解析：
    大肠菌群包括肠杆菌科的埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。大肠菌群是食品受到粪便污染的标志，当食品中检出典型大肠埃希菌说明是粪便近期污染，其他菌属可能为粪便的陈旧污染。饮料中检出柠檬酸杆菌，所以应该是粪便的远期污染。

  • 第6题：

    大肠菌群的卫生学意义之一是( )

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品腐败变质的标志
    C.食品曾受到人和温血动物粪便的污染
    D.食品受到各种致病微生物污染的标志
    E.预测食品耐储藏的期限

    答案：C
    解析：

  • 第7题：

    菌落总数的食品卫生学意义（）。

    • A、食品清洁状态指标
    • B、食品曾受温血动物粪便污染
    • C、预测致病菌污染的可能性
    • D、预测食品耐保藏性
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A,D

  • 第8题：

    有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（）

    • A、耐保藏期限缩短
    • B、已经发生腐败变质
    • C、可能受到粪便污染
    • D、可能受到致病菌污染

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）
    A

    清洁状态尚可

    B

    耐保藏期限将缩短

    C

    已经发生腐败变质

    D

    可能受到粪便污染

    E

    可能受到致病菌的污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    菌落总数的食品卫生学意义（）
    A

    食品清洁状态标志

    B

    食品曾受温血动物粪便污染

    C

    预测致病菌污染的可能性

    D

    预测食品耐保藏性


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    菌落总数的食品卫生学意义（）。
    A

    食品清洁状态标志

    B

    食品曾受温血动物粪便污染

    C

    预测致病菌污染可能性

    D

    预测食品耐保藏性

    E

    食品对人体健康的危害程度


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菌落总数是（　　）的指标。
    A

    食品腐败变质

    B

    食品清洁状态

    C

    肠道致病菌污染

    D

    食品被粪便污染


    正确答案： D
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第13题：

    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

    A、清洁状态尚可

    B、耐保藏期限将缩短

    C、已经发生腐败变质

    D、可能受到粪便污染

    E、可能受到致病菌的污染


    参考答案：B

  • 第14题：

    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是(　　)。

    A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
    B.菌落总数是食品清洁状态的标志
    C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
    D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
    E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

    答案：E
    解析：
    菌落总数是食品清洁状态的标志。

  • 第15题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品受到粪便污染的标志
    C.食品受到致病菌污染的标志
    D.食品发生轻度腐败变质的标志
    E.食品失去食用价值的标志

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品

    A.可能受到致病菌的污染
    B.可能受到粪便污染
    C.已经发生腐败变质
    D.耐保藏期限将缩短
    E.清洁状态尚可

    答案：D
    解析：

  • 第17题：

    一批猪肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批猪肉

    A.即将腐败，应限期出售
    B.为二级新鲜度
    C.食品清洁状态不良
    D.受到肠道致病菌的严重污染
    E.受到粪便的近期污染

    答案：E
    解析：

  • 第18题：

    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

    • A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
    • B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
    • C、菌落总数是食品清洁状态的标志
    • D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
    • E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

    正确答案:D

  • 第19题：

    一批猪肉在速冻冷藏前进行卫生质量抽样检查，检出埃希菌属细菌，说明该批猪肉（）

    • A、为二级新鲜度
    • B、即将腐败，应限期出售
    • C、受到肠道致病菌的严重污染
    • D、受到粪便的近期污染
    • E、食品清洁状态不良

    正确答案:D

  • 第20题：

    菌落总数的食品卫生学意义是（）。

    • A、食品清洁状态标志
    • B、食品曾受温血动物粪便污染
    • C、预测致病菌污染可能性
    • D、预测食品耐保藏性
    • E、食品对人体健康的危害程度

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    单选题
    下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（　　）。
    A

    食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染

    B

    大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌

    C

    菌落总数是食品清洁状态的标志

    D

    食品中细菌总数超标表明对人体危害大

    E

    食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性


    正确答案： D
    解析：
    菌落总数是食品清洁状态的标志。

  • 第22题：

    多选题
    菌落总数的食品卫生学意义（）。
    A

    食品清洁状态指标

    B

    食品曾受温血动物粪便污染

    C

    预测致病菌污染的可能性

    D

    预测食品耐保藏性

    E

    食品对人体健康的危害程度


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    检验发现一批饮料每100ml检出柠檬酸杆菌数量严重超标，说明该批饮料（　　）。
    A

    即将腐败变质

    B

    清洁状态合格

    C

    清洁状态尚可

    D

    受到粪便近期污染

    E

    受到粪便远期污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。
    A

    食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

    B

    食品被粪便污染的指标

    C

    肠道致病菌污染的指标

    D

    食品腐败变质的指标


    正确答案： B
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

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