柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？（讨论氧在柠檬酸发酵中的作用）

题目

柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？（讨论氧在柠檬酸发酵中的作用）

相似考题

1.微生物不同的呼吸方式产生的能量不同，下列正确的是： A.好氧呼吸>厌氧呼吸 B.厌氧呼吸>好氧呼吸 C.发酵>好氧呼吸 D.发酵>厌氧呼吸

2.简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。

3.在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。

4.微生物营不同的呼吸方式产生的能量不同，下列正确的是( )。A、好氧呼吸＞厌氧呼吸 B、厌氧呼吸＞好氧呼吸 C、发酵＞好氧呼吸 D、发酵＞厌氧呼吸

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  • 第1题：

    制作堆肥时的发酵方式是属于（）。

    • A、厌氧型发酵
    • B、好氧型发酵
    • C、兼气发酵
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第2题：

    发酵反应器设计要求有尽量高的传氧系数。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。


    正确答案:厌氧发酵；通风发酵

  • 第4题：

    何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？


    正确答案: 呼吸强度：单位时间内单位质量的菌体所消耗的氧量
    摄氧率：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。
    临界氧浓度：各种微生物的呼吸强度不同，当液相溶氧浓度CL较低时，QO2随着溶氧浓度的增加而增加，当CL增大到一定时，QO2不再随溶氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为临界溶氧浓度，用Ccr表示。
    当溶解氧浓度高于临界值，微生物的呼吸强度保持恒定，与培养液中溶解氧的浓度无关。当溶解氧低于临界值，微生物呼吸强度随溶解氧浓度的降低而显著下降。即细胞的代谢活动会因溶解氧浓度的限制受到影响。
    在好氧发酵中，一般将溶氧水平控制在临界值以上，可避免细胞因供氧不足发生代谢异常.但并不是溶氧愈大愈好，因过度供氧操作引起能量消耗并对细胞可能产生伤害，溶氧太大有时反而抑制产物合成。

  • 第5题：

    下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。

    • A、柠檬酸发酵
    • B、醋酸发酵
    • C、谷氨酸发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:D

  • 第6题：

    丁二酸和丁醇的生产好氧发酵；抗生素和柠檬酸发酵是厌氧发酵。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）
    A

    柠檬酸发酵

    B

    乳酸发酵

    C

    丙酮丁醇发酵

    D

    酒精发酵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。
    A

    柠檬酸发酵

    B

    醋酸发酵

    C

    谷氨酸发酵

    D

    酒精发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。

    正确答案： （1）好氧发酵的特点：好气性微生物的生长发育和代谢活动都需要消耗氧气，因为好气性微生物只有氧分子存在的情况下才能完成生物氧化作用。在发酵过程中必须供给适量无菌空气，才能使菌体生长繁殖积累所需要的代谢产物，且要求高密度的微生物群体能获得氧和营养物质。大型发酵罐采用喷雾装置和搅拌器进行充分通气。
    （2）发酵罐的基本组成和要求：发酵罐有观察孔、溶解氧监测器、温度监测仪、搅拌速度控制器、pH检测和控制器、酸碱添加泵、泡沫破碎叶片、营养物的添加管道等设备和仪器，监测发酵时氧浓度、温度、搅拌速度、pH值、泡沫状态、营养物的消耗情况、菌生长状况和产品形成等，并及时控制，以期达到最佳发酵条件，获得优质、高产、低成本的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    丁二酸和丁醇的生产好氧发酵；抗生素和柠檬酸发酵是厌氧发酵。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    何谓呼吸强度、摄氧率和临界氧浓度？发酵过程中如何根据发酵需要控制溶解氧？

    正确答案： 呼吸强度：单位时间内单位质量的菌体所消耗的氧量
    摄氧率：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。
    临界氧浓度：各种微生物的呼吸强度不同，当液相溶氧浓度CL较低时，QO2随着溶氧浓度的增加而增加，当CL增大到一定时，QO2不再随溶氧浓度的增加而变化，此时的溶氧浓度称为临界溶氧浓度，用Ccr表示。
    当溶解氧浓度高于临界值，微生物的呼吸强度保持恒定，与培养液中溶解氧的浓度无关。当溶解氧低于临界值，微生物呼吸强度随溶解氧浓度的降低而显著下降。即细胞的代谢活动会因溶解氧浓度的限制受到影响。
    在好氧发酵中，一般将溶氧水平控制在临界值以上，可避免细胞因供氧不足发生代谢异常.但并不是溶氧愈大愈好，因过度供氧操作引起能量消耗并对细胞可能产生伤害，溶氧太大有时反而抑制产物合成。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    氨基酸发酵为（）发酵。
    A

    厌氧发酵

    B

    好氧发酵

    C

    无氧发酵

    D

    兼性厌氧


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    好氧发酵过程中，其限制性因素是（）。

    • A、溶氧速率
    • B、黏度过大
    • C、搅拌功率
    • D、搅拌速率

    正确答案:A

  • 第14题：

    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。

    • A、动力发酵
    • B、好氧发酵
    • C、厌氧发酵
    • D、好水发酵
    • E、兼性发酵

    正确答案:B,C

  • 第15题：

    简述发酵过程中溶氧的变化。


    正确答案: 1.正常变化规律
    前期：菌体大量繁殖，需氧量不断上升，如果供氧不足，就会造成溶氧量的下降。
    产物合成期：与生长阶段相比，需氧量有所下降，溶氧水平上升，且比较稳定，此时往往需要工艺控制溶氧水平。
    后期：由于菌体衰老，需氧量下降，溶氧水平上升。
    2.异常变化
    异常下降原因
    （1）好气性杂菌的污染
    （2）菌体代谢异常
    （3）设备控制故障（如"闷罐"一罐排气封闭）
    （4）消泡油过量
    异常上升原因
    （1）菌体代谢异常
    （2）烈性噬菌体的污染

  • 第16题：

    下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）

    • A、柠檬酸发酵
    • B、乳酸发酵
    • C、丙酮丁醇发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:A

  • 第17题：

    在发酵过程中溶氧往往控制在菌体对氧需求的最佳水平。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在堆肥过程中，由于堆肥物料局部或某段时间内的（）会导致臭气产生，污染工作环境。

    • A、厌氧发酵
    • B、好氧发酵
    • C、兼氧发酵
    • D、好氧合成呼吸作用

    正确答案:A

  • 第19题：

    多选题
    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
    A

    动力发酵

    B

    好氧发酵

    C

    厌氧发酵

    D

    好水发酵

    E

    兼性发酵


    正确答案： B,E
    解析： 微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
    微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此，无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现，这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成。

  • 第20题：

    多选题
    按发酵过程中对氧的不同需求来分，发酵类型可分为（）
    A

    厌氧发酵

    B

    兼性厌氧发酵

    C

    通风发酵

    D

    固态发酵


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？（讨论氧在柠檬酸发酵中的作用）

    正确答案： （1）氧是柠檬酸发酵的理论底物之一
    （2）发酵中生成的NADH在重新氧化时还需要氧气作为底物
    （3）柠檬酸产生菌黑曲霉中除存在正常（标准）呼吸链外，还存在一条呼吸活动性强的侧系呼吸链，该链的功能是在氧化NADH的同时不产生ATP，减轻了ATP对PFK酶、CS酶的反馈抑制，该侧系呼吸链与正常（标准）的呼吸链不同，对氧敏感，缺氧对其损伤是不可逆的。
    综上所述，柠檬酸发酵时需要高通氧强度。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在堆肥过程中，由于堆肥物料局部或某段时间内的（）会导致臭气产生，污染工作环境。
    A

    厌氧发酵

    B

    好氧发酵

    C

    兼氧发酵

    D

    好氧合成呼吸作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    说明柠檬酸发酵过程中氧的重要性。

    正确答案： 柠檬酸产生菌体内侧系呼吸链中的酶系强烈需氧，如果在柠檬酸的发酵过程中，发酵液的溶氧浓度在很低的水平维持一段时间，或者在这期间中断供氧一段时间（20分钟，根据处理情况如：紧急保压等）则这一侧系呼吸链不可逆的失活，其结果是菌体不再产酸，而是产生了大量的菌体。因为，标准呼吸链的存在使得菌体在代谢过程中产生了大量的ATP，用于菌体自身的生长上，即只长菌不产酸 ，大量的葡萄糖被消耗了，却没有生产出柠檬酸，生产失败。
    解析： 暂无解析

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