简述高脂血症的膳食营养治疗。

第1题：

第2题：

简述孕期营养的重要性与膳食要求。

正确答案: 妊娠妇女体内发生了一系列生理变化，无论其营养状况如何，均要适应代谢与生理变化的需要。孕期每日热能和各种营养素的需要量均较非孕期增加。孕期营养的好坏与妊娠的并发症、夹杂症以及婴儿出生时状况有密切关系，对于优生、优育具有重要意义。对妊娠妇女具体的膳食要求：
（1）能量：从怀孕第4个月起（妊娠中、后期）每日能量需要量比非孕期增加836kJ。
（2）蛋白质：孕中期应比非孕时每日增加蛋白质15g，孕后期增加20g，其中优质蛋白应占1／2以上，应多选富含优质蛋白的食物如鸡、鱼、虾、瘦肉、肝、奶类、蛋类、豆制品等。
（3）脂肪：一般认为孕妇脂肪摄入以脂肪热比25％为宜。
（4）碳水化合物：孕妇为避免饥饿预防酮症每日至少要摄入150g碳水化合物，碳水化合物热比应占62％。
（5）维生素：多吃各种蔬菜水果，适当增加一点粗粮，补充维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E。
（6）无机盐和微量元素：供给充足的无机盐和微量元素，选食海带、紫菜、贝壳、虾等。
（7）限制油炸食品和食糖以及甜食的摄入量。

第3题：

张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食是（）。

• A、高纤维膳食
• B、低蛋白膳食
• C、低盐膳食
• D、低脂肪膳食
• E、高能量高蛋白膳食

正确答案:E

第4题：

简述肝炎的膳食营养治疗。

正确答案: 1.能量供给适当：以能够维持正常体重为宜，成人105～126kJ（25～30kcal）/（kg·D.。过少可导致蛋白质过度消耗，过高的热量会导致脂肪肝，对肝功能的改善和恢复带来不利影响。
2.蛋白质：为促进肝组织的恢复，膳食中蛋白质供给应稍高，以1.2～1.5g/（kg·D.为宜，过高的蛋白质摄入会增加肝脏负担。应供应质优、量足、产氨少的蛋白质。
3.脂肪：不宜过分限制，全天脂肪供给量一般不超过60g，或占全天总能量的25%左右。
4.糖类：供应要充足，全天总量为300～400g。
5.维生素及矿物质：供应充足的维生素和矿物质，必要时补充微量营养素制剂。
6.避免食用高脂肪、刺激性食物及酒类。
7.少食多餐，每天进餐4～5次。

第5题：

简述膳食纤维的营养学意义。

正确答案: （1）膳食纤维不能被人体消化、吸收和利用，通常直接进入大肠，在通过消化道的过程中吸水膨胀，刺激和促进肠蠕动，连同消化道中其他“废物”形成柔软的粪便，易于排出，对身体健康和一些疾病的预防有非常重要的意义。
（2）预防便秘和大肠疾病；
（3）预防癌症；
（4）预防心血管病和胆石症；
（5）预防肥胖；
（6）但长期摄入高膳食纤维膳食 ，会影响矿物质和维生素的吸收，引起缺氧、缺钙等营养问题。

第6题：

简述心肌梗死的膳食营养治疗。

正确答案: 1.急性期：应完全卧床休息，开始给予流食，如米汤、藕粉、去油肉汤、菜汁等。少量多餐，每天总能量约3344kJ（800kcal），尽量避免胀气或带刺激性的食物如豆浆、牛奶、浓茶和咖啡等。病情好转时可选用半流食，如粥、面条、馄饨、面片汤、肉末、碎菜等，仍应少量多餐，每天能量约5016kJ（1200kcal），注意保持大便通畅，逐渐过渡到软食。注意水和电解质的平衡，食物中水的含量应与饮水及输液量一并考虑，以适应心脏的负荷能力。如伴有高血压和心力衰竭，应限制钠盐。镁对缺血性心肌病有良好的保护作用，含镁丰富的食物有小米、有色蔬菜、面粉、肉、海产品等。避免低钾血症的出现，增加含钾丰富的食物。
2.恢复期：应防止复发，其膳食原则同冠心病。

第7题：

简述膳食脂肪营养价值评价。

正确答案: 1、脂肪的消化率：不饱和脂肪酸、短链脂肪酸越多，熔点越低，月易消化。植物>动物。2、必需脂肪酸的含量与组成：衡量油脂营养价值的重要方面，植物油（除椰子油）是亚油酸的主要来源。3、脂溶性维生素的含量：植物油脂尤其是谷类种子的胚中含丰富非VE；动物肝脏、奶和蛋中含丰富VA和VD。4、油脂的稳定性：油脂本身所含的脂肪酸、天然抗氧化剂及油脂的储存条件、加工方法，影响油脂稳定性。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

医院膳食包括（）。

• A、基本膳食
• B、营养膳食
• C、治疗膳食
• D、代谢膳食
• E、试验膳食

正确答案:A,C,E

第15题：

以植物性食物为主的膳食模式容易导致（）。

• A、肥胖病
• B、营养不良
• C、冠心病
• D、高脂血症

正确答案:B

第16题：

试述高脂血症营养膳食治疗原则。

正确答案: 高脂血症是指血中脂类物质的浓度超出正常范围，其饮食治疗原则如下。
（1）减少总热量以能维持标准体重为宜，少吃多餐，避免过饱。
（2）减少膳食中脂肪的总量，特别应减少饱和脂肪酸的摄入量。脂肪占总热量20％～30％，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸各占1／3。
（3）高胆固醇血症者，应采用低胆固醇、低饱和脂肪酸，并适量补充含多不饱和脂肪酸丰富的饮食。每日胆固醇的摄入量不多于200～300mg。
（4）高三酰甘油血症者应控制碳水化合物，尤其是简单碳水化合物，如不吃或少吃精制糖。应严格控制体重。
（5）适量的蛋白质，每日每千克体重1g，动物性蛋白质不宜过多，应选用豆类及豆制品代替部分动物蛋白质。
（6）采用多种碳水化合物，限制单糖和双糖的摄入，增加一定量的粗粮、杂粮、蔬菜和水果等含膳食纤维多的食品。
（7）供应充足的烟酸和维生素C、维生素E。
（8）多吃富含锌、铬的食物和其他特殊营养成分食物，如香菇、木耳、洋葱、大蒜、海生植物。
（9）多吃鱼，特别是海鱼。深海鱼油含ω-3系列脂肪酸，有降血脂作用。

第17题：

简述痛风的营养膳食防止 

正确答案: 1.限制摄入总量，防止超重或肥胖
2.多食用蔬菜水果
3.合理的膳食结构
4.液体摄入量充足
5.禁酒
6.建立良好的饮食习惯
7.选择低嘌呤的食物

第18题：

简述慢性胃炎的膳食营养治疗。

正确答案: 1.热量及蛋白质摄入应充足。
2.对出现贫血或蛋白质一热能营养不良者，可适当补充优质蛋白质、铁、维生素C和维生素B族。
3.食物选择：应选择清淡、少油、无或极少刺激性易消化的食物。
4.禁用或慎用下列食物或调味品：如肥肉、奶油、煎炸食物、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末、浓茶、浓咖啡。对胃酸分泌过多者，禁用浓肉汤。
5.禁烟禁酒。
6.少量多餐。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：