参考答案和解析
正确答案: C
解析: 暂无解析
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  • 第1题:

    拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。

    A.香辣鱼片

    B.怪味黄瓜鸡片

    C.蒜香茄条

    D.酱汁黄瓜丝


    参考答案:B

  • 第2题:

    将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______

    A.辅助调味法

    B.增香调味法

    C.除腥调香法

    D.加热增香法


    参考答案:C

  • 第3题:

    可用蒸馏法提取的香豆素成分是

    A、香豆素苷

    B、双香豆素

    C、呋喃香豆素

    D、吡喃香豆素

    E、游离小分子简单香豆素


    参考答案:E

  • 第4题:

    体外循环抗凝血,宜选用

    A、肝素
    B、醋硝香豆素
    C、华法林
    D、双香豆素
    E、双香豆素乙酯

    答案:A
    解析:
    肝素可以在体外抗凝血。 [考点] 肝素的药理特点。

  • 第5题:

    可用水蒸气蒸馏法提取的香豆素成分是

    A.游离小分子简单香豆素
    B.香豆素苷
    C.呋喃香豆素
    D.吡喃香豆素
    E.双香豆素

    答案:A
    解析:
    分子量小的游离香豆素类化合物多具有芳香气味与挥发性,能随水蒸气蒸馏出来。

  • 第6题:

    液态法白酒分以下三种:()

    • A、固液勾兑白酒
    • B、串香白酒
    • C、勾调白酒
    • D、调香白酒

    正确答案:A,B,D

  • 第7题:

    以下属于沐浴养生的是()

    • A、香佩法
    • B、空气浴
    • C、香枕法
    • D、香瓶法

    正确答案:B

  • 第8题:

    利用原料中原有的香气物质,通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。

    • A、辅助调味法
    • B、调味增香法
    • C、除腥调香法
    • D、加热增香法

    正确答案:D

  • 第9题:

    在肠道吸收快而完全,应用最广泛的香豆素类药物()

    • A、醋硝香豆素
    • B、华法林
    • C、双香豆素
    • D、双香豆素酯
    • E、新双香豆素

    正确答案:B

  • 第10题:

    单选题
    可用水蒸气蒸馏法提取的香豆素成分是(  )。
    A

    游离小分子简单香豆素

    B

    香豆素苷

    C

    呋喃香豆素

    D

    吡喃香豆素

    E

    双香豆素


    正确答案: E
    解析:
    分子量小的游离香豆素类化合物多具有芳香气味与挥发性,能随水蒸气蒸馏出来。

  • 第11题:

    单选题
    佛教中六尘是指()
    A

    色、声、香、味、触、法

    B

    色、情、想、行、耳、鼻

    C

    色、声、香、味、触、觉

    D

    色、声、香、味、触、身


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    体外循环抗凝血,宜选用()。
    A

    肝素

    B

    醋硝香豆素

    C

    华法林

    D

    双香豆素

    E

    双香豆素乙酯


    正确答案: D
    解析: 肝素用于体外循环抗凝血,抑制血小板,具有调血脂的作用,可作用于补体系统的多个环节,以抑制系统过度激活。B、C、D、E均为香豆素类抗凝药,具有在体内拮抗维生素K的作用,体外无效。故本题选A。

  • 第13题:

    以下属于沐浴养生的是()

    A.香佩法

    B.空气浴

    C.香枕法

    D.香瓶法


    参考答案:B

  • 第14题:

    运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。

    A.辅助调味法

    B.增香调味法

    C.除腥调香法

    D.加热增香法


    参考答案:B

  • 第15题:

    用碱溶酸沉法提取香豆素类化合物的依据是香豆素( )


    正确答案:B
    香豆素类化合物因分子中具有内酯环,在强碱溶液中内酯环可以开环生成顺邻羟基桂皮酸盐而溶于水,但加酸又可重新闭环成为原来的内酯而从水中析出。

  • 第16题:

    以下可用水蒸气蒸馏法提取的香豆素成分是

    A.呋喃香豆素
    B.游离小分子简单香豆素
    C.香豆素苷
    D.双香豆素
    E.吡喃香豆素

    答案:B
    解析:

  • 第17题:

    可采用水蒸气蒸馏法提取的香豆素类成分是

    A:游离小分子简单香豆素
    B:香豆素苷
    C:呋喃香豆素
    D:吡喃香豆素
    E:双香豆素

    答案:A
    解析:
    分子量小的游离香豆素类化合物多具有挥发性,可采用水蒸气蒸馏法提取。

  • 第18题:

    什么是复蒸串香法?


    正确答案:复蒸串香法即按固态小曲酒酿制方法出酒后,入底锅用大曲法制作香醅进行串蒸。

  • 第19题:

    佛教中六尘是指()

    • A、色、声、香、味、触、法
    • B、色、情、想、行、耳、鼻
    • C、色、声、香、味、触、觉
    • D、色、声、香、味、触、身

    正确答案:A

  • 第20题:

    拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷菜属于生熟拌法。

    • A、香辣鱼片
    • B、怪味黄瓜鸡片
    • C、蒜香茄条
    • D、酱汁黄瓜丝

    正确答案:B

  • 第21题:

    单选题
    在肠道吸收快而完全,应用最广泛的香豆素类药物()
    A

    醋硝香豆素

    B

    华法林

    C

    双香豆素

    D

    双香豆素酯

    E

    新双香豆素


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    克拉克(Crockor)分类法将“香”分为芳香、()、焦香和脂香四个基本类型。

    正确答案: 酸香
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    以下不属于世界上的四大名香是灵猫香、龙涎香和()。
    A

    麝香

    B

    狸猫香

    C

    河狸香


    正确答案: C
    解析: 暂无解析