单选题关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。A 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C 某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D 不能用于评价食物蛋白的营养价值E 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

题目
单选题
关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。
A

植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白

B

大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白

C

某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸

D

不能用于评价食物蛋白的营养价值

E

计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

相似考题

1.食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）

2.下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

3.下列有关氨基酸模式的概念，描述不正确的选项是（ ）A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反应食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

4.描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较

更多“关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。

    A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

    B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

    C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

    D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近


    正确答案：C
    C【解析】氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

  • 第2题：

    下列关于必需氨基酸叙述正确的是()。

    A.不能在体内合成或合成很少

    B.必须由食物蛋白质供给

    C.包括赖氨酸

    D.包括谷氨酸


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    下列关于食物利用率的叙述，正确的是（ ）。


    正确答案：ACDE

  • 第4题：

    关于限制氨基酸的描述，解释正确的是（　）

    • A、食物中没有限制氨基酸
    • B、限制氨基酸只有在人体中存在
    • C、谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸
    • D、食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值
    • E、在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

    正确答案:D,E

  • 第5题：

    下列有关氨基酸模式的描述不正确的选项是：（）

    • A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高
    • B、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高
    • C、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高
    • D、食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

    • A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
    • B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
    • C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
    • D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高
    • E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列关于必需氨基酸叙述正确的是（）。

    • A、不能在体内合成或合成很少
    • B、必须由食物蛋白质供给
    • C、包括赖氨酸
    • D、包括婴儿所需的组氨酸

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    判断题
    食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（　　）。
    A

    鸡蛋蛋白质的营养价值最高

    B

    氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

    C

    食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高

    D

    其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

    E

    蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白


    正确答案： C
    解析：
    考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

  • 第10题：

    多选题
    有关氨基酸模式的说法，下列正确的是（　　）。
    A

    氨基酸模式最早被提出是在1946年由Block和Mitchell建议将鸡蛋中的氨基酸组成作为标准，用于评价蛋白质的质量

    B

    1973年，FAO/WHO联合专家委员会提出以人体氨基酸需要量为基础的氨基酸评分模式

    C

    1985年，FA0/WHO/UNU专家组提出了婴儿、学龄前儿童、学龄儿童和成人的氨基酸模式

    D

    如果评价一种食物蛋白质是否满足某年龄段人群的需要，应采用1985年氨基酸模式

    E

    如果比较不同食物的营养价值，可采用1973年氨基酸模式


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（　　）。
    A

    食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越低

    B

    氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例

    C

    一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近

    D

    一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值

    E

    由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸


    正确答案： A
    解析：
    食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高。

  • 第12题：

    单选题
    关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（　　）。
    A

    植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白

    B

    大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白

    C

    某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸

    D

    不能用于评价食物蛋白的营养价值

    E

    计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值


    正确答案： E
    解析： 本题考查了氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值可解释该种蛋白质的氨基酸模式。

  • 第13题：

    食物蛋白质氨基酸模式与人体需要蛋白质氨基酸模式越接近，该蛋白质的


    正确答案：D

  • 第14题：

    下列关于氨基酸模式的叙述，正确的是（ ）。


    正确答案：ABCDE

  • 第15题：

    下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（　　）。

    A.适用于混合食物的蛋白质的评价
    B.明确哪种氨基酸是限制氨基酸
    C.适用于单一食物蛋白质的评价
    D.可以评价食物蛋白质的营养价值
    E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

    答案：A,B,C,D
    解析：
    氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸，也可以发现其他氨基酸的不足，对于食物的营养价值分析是非常有帮助的。目前AAS是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，使用这种方法能够很直观地对食物蛋白质进行质量评价。

  • 第16题：

    下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

    • A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高
    • B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
    • C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
    • D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
    • E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

    正确答案:D

  • 第17题：

    有关氨基酸模式懂得描述，下列不正确的是（）

    • A、食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高
    • B、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高
    • C、食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高
    • D、大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质

    正确答案:C

  • 第18题：

    蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    多选题
    下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（　　）。
    A

    适用于混合食物的蛋白质的评价

    B

    明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    C

    适用于单一食物蛋白质的评价

    D

    可以评价食物蛋白质的营养价值

    E

    只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足


    正确答案： E,A
    解析：
    氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸，也可以发现其他氨基酸的不足，对于食物的营养价值分析是非常有帮助的。目前AAS是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，使用这种方法能够很直观地对食物蛋白质进行质量评价。

  • 第20题：

    单选题
    下列有关氨基酸模式的描述不正确的选项是：（）
    A

    食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高

    B

    食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高

    C

    食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高

    D

    食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列关于氨基酸模式的叙述，正确的是（　　）。
    A

    如果评价一种食物蛋白质是否满足某年龄段人群的需要，应采用1985年氨基酸模式

    B

    氨基酸模式最早被提出是在1946年由Block和Mitchell建议将鸡蛋中的氨基酸组成作为标准，用于评价蛋白质的质量

    C

    1985年，FA0/WHO/UNU专家组提出了婴儿、学龄前儿童、学龄儿童和成人的氨基酸模式

    D

    1973年，FA0/WH0联合专家委员会提出以人体氨基酸需要量为基础的氨基酸评分模式

    E

    如果比较不同食物的营养价值，可采用1973年氨基酸模式


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）
    A

    氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

    B

    其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

    C

    食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高

    D

    鸡蛋蛋白质的营养价值最高

    E

    蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白


    正确答案： B
    解析： 考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

  • 第23题：

    多选题
    关于限制氨基酸的描述，解释正确的是（　）
    A

    食物中没有限制氨基酸

    B

    限制氨基酸只有在人体中存在

    C

    谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

    D

    食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

    E

    在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列关于必需氨基酸叙述正确的是（）。
    A

    不能在体内合成或合成很少

    B

    必须由食物蛋白质供给

    C

    包括赖氨酸

    D

    包括婴儿所需的组氨酸


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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