多选题制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有（）。A味精B酱油C醋D食盐E油

题目
多选题
制作固定钾、钠膳食时，需要严格称重的有（）。
A

味精

B

酱油

C

醋

D

食盐

E

油

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1.单选题男，7岁。10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 饮食治疗为（）。A 适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量B 高热量、低蛋白、减少入液量C 高热量、高蛋白、增加入液量D 足量饮水、增加水果蔬菜E 高蛋白、低脂肪、低碳水化合物

2.单选题关于老年人体内成分改变描述错误的是（）。A 体内脂肪随年龄增长而增加B 脂肪以外的组织随年龄增长而减少C 体内水分增加D 肌肉组织重量减少E 骨组织矿物质减少

3.单选题麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。A 果胶B 木质素C 牛乳D 淀粉E 蘑菇

4.单选题对肠外营养液持续性输注法表述错误的是（）。A 采用此法时胰岛素的分泌较平稳B 采用此法对机体内环境的影响较少C 采用此法时血糖值较平稳D 采用此法时常出现高钠血症E 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大

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  • 第1题：

    多选题
    常用肠内营养制剂的能量密度有（）。
    A

    0.5kcal／ml

    B

    1.0kcal／ml

    C

    1.5kcal／ml

    D

    2.0kcal／ml

    E

    3.0kcal／ml


    正确答案： E,A
    解析： 标准的大分子聚合物肠内营养制剂调配成液体时，标准能量密度为1kcal（4.184kJ）／ml；高能量、高氮大分子聚合物肠内营养制剂能量密度为l.5～2kcal（6.27～8.36kJ）／ml，适用于需限制液体入量的病人。

  • 第2题：

    单选题
    母乳中含量很低的营养素是（）。
    A

    钙和维生素D

    B

    钙和维生素A

    C

    铁和维生素A

    D

    铁和维生素D

    E

    维生素A和维生素D


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。体内的铁60％～75％存在于（）。
    A

    含铁酶

    B

    吞噬细胞

    C

    红细胞

    D

    肌肉

    E

    心肌


    正确答案： C
    解析： 1.体内的铁60％～75％存在于红细胞内。2.铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数食物中为还原铁（亚铁或二价铁）。3.无机铁被吸收时，对肠道环境的改变非常敏感，但血红素铁的吸收则不受其影响。

  • 第4题：

    单选题
    患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏（）。
    A

    锌

    B

    铁

    C

    硒

    D

    维生素B1

    E

    维生素E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
    A

    超高温杀菌

    B

    巴氏消毒法

    C

    煮沸法

    D

    辐照杀菌

    E

    微波加热杀菌


    正确答案： A
    解析： 辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第6题：

    单选题
    以下说法错误的是（）。
    A

    高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群

    B

    控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益

    C

    在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的

    D

    高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性

    E

    有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒


    正确答案： B
    解析： 高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群。

  • 第7题：

    单选题
    碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。
    A

    4％，6％，30％

    B

    6％，4％，30％

    C

    6％，30％，4％

    D

    4％，30％，6％

    E

    10％，6％，30％


    正确答案： B
    解析： 考查食物的特殊动力作用。

  • 第8题：

    单选题
    “健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）。
    A

    美化法

    B

    号召法

    C

    假借法

    D

    隐喻法

    E

    加以倾向性法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    N－亚硝胺

    C

    多环芳烃类化合物

    D

    N－亚硝酰胺

    E

    杂环胺类化合物


    正确答案： D
    解析： 亚硝酰胺无须在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

  • 第10题：

    单选题
    慢性肾小球肾炎饮食治疗（）。
    A

    尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量

    B

    肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／d

    C

    补充饱和脂肪酸

    D

    当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐

    E

    高血压型应限制盐，增加蛋白量


    正确答案： B
    解析： 考查慢性肾小球肾炎饮食治疗。

  • 第11题：

    单选题
    高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。
    A

    维生素A

    B

    维生素D

    C

    维生素E

    D

    维生素C

    E

    维生素B1


    正确答案： C
    解析： 水溶性维生素经汗液和尿液排出较多，特别是维生素C排泄量居首。

  • 第12题：

    多选题
    根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。
    A

    孕早期5g／d

    B

    孕早期10g／d

    C

    孕中期15g／d

    D

    孕晚期20g／d

    E

    源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上


    正确答案： A,D
    解析： 根据中国营养学会建议，妊娠早、中、晚期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加5g、15g、20g。

  • 第13题：

    单选题
    男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。饮食治疗是（）。
    A

    严格限制总能量摄入

    B

    限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质

    C

    限制总能量、限制不饱和脂肪酸

    D

    限制胆固醇、限制膳食纤维

    E

    限制总能量、限制蛋白质


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制（）。
    A

    脂肪的摄入

    B

    蛋白质的摄入

    C

    糖类的摄入

    D

    体重

    E

    总热能的摄入


    正确答案： E
    解析： Ⅰ型高脂血症指血浆乳糜微粒升高，导致三酰甘油升高，胆固醇正常或稍升高。血浆清除外源性脂肪的能力受损，故食物中应严格控制脂肪摄入。

  • 第15题：

    单选题
    乳糖在碳水化合物中属于（）。
    A

    单糖

    B

    双糖

    C

    寡糖

    D

    多糖

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 考查碳水化合物的分类。

  • 第16题：

    单选题
    “健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）。
    A

    美化法

    B

    号召法

    C

    假借法

    D

    隐喻法

    E

    加以倾向性法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    维生素B1缺乏可引起（）。
    A

    癞皮病

    B

    脚气病

    C

    坏血病

    D

    佝偻病

    E

    干眼病


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。为明确诊断可选择的检查试验是（）。
    A

    过敏试验

    B

    呼吸试验

    C

    细菌培养

    D

    蔗糖耐受试验

    E

    以上都不是


    正确答案： E
    解析： 1.在鲜牛奶里含有一种略带甜味的糖叫乳糖。乳糖不能在小肠内被分解为葡萄糖和半乳糖，这样乳糖在小肠内未被充分消化即进入大肠，被那里的大量细菌发酵而生成有机酸和气体。由于产酸产气作用，就使人体出现一系列症状，如肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻甚至头晕等。这种因乳糖消化吸收不良而产生的一系列症状就称为乳糖不耐症。2.公认的乳糖不耐症检验是乳糖氢检验。该检验是通过服用标准量的乳糖（2g／kg，最高可达25g，相当于2杯牛奶中的乳糖的量）来进行。禁食过夜后，在2～3h时间内测量呼气中氢的量。3.乳糖不耐症者可以用酸奶来代替鲜奶，因为酸奶中的乳糖已被分解，但它仍保留了牛奶中的营养成分，所以酸奶是鲜奶的良好代饮品；另外，在饮用鲜奶前加乳糖酶于奶中，将鲜奶中的乳糖分解，然后饮用，也不会发生乳糖不耐受。为减少乳糖不耐受症状，也可将牛奶少量、多次饮用，以减少一次进入的乳糖量，可减轻胃肠不适；还可在餐后饮用牛奶，让牛奶在胃肠道停留时间延长，以便乳糖酶能与牛奶在肠内充分作用，分解乳糖。

  • 第19题：

    单选题
    肥胖发生的根本原因为（）。
    A

    遗传

    B

    能量摄入大于能量消耗

    C

    免疫功能紊乱

    D

    由其他疾病引起

    E

    行为心理问题


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）。
    A

    1个月

    B

    3个月

    C

    6个月

    D

    贫血被纠正后马上停止

    E

    贫血被纠正后继续服用3～6个月


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    被称为“快速反应蛋白”的是（）。
    A

    血红蛋白

    B

    前清蛋白

    C

    转铁蛋白

    D

    清蛋白

    E

    视黄醇结合蛋白


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中哪种物质浓度（）。
    A

    饱和脂肪酸

    B

    胆固醇

    C

    三酰甘油

    D

    一酰甘油

    E

    乳糜微粒


    正确答案： A
    解析： 肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中饱和脂肪酸的浓度。

  • 第23题：

    单选题
    谷类食品中含量最多的矿物质是（）。
    A

    磷

    B

    钙

    C

    铁

    D

    锌

    E

    硒


    正确答案： E
    解析： 谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

  • 第24题：

    单选题
    男性，64岁。因"胃小弯溃疡恶变"入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（）。
    A

    要素营养

    B

    流质饮食

    C

    混合奶

    D

    半流质饮食

    E

    低蛋白匀浆饮食


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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