单选题生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。A 嗜热乳酸链球菌B 乳酸杆菌C 酵母菌D 丙酸菌

题目
单选题
生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。
A

嗜热乳酸链球菌

B

乳酸杆菌

C

酵母菌

D

丙酸菌

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1.生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是A.气肿疽梭菌B.牛嗜血杆菌C.金黄色葡萄球菌D.枯草杆菌E.腐败梭菌

2.生鲜乳收购站应对收购的生鲜乳进行_检测。A.三聚氰胺B.常规C.其他有毒有害物质D.抗生素残留

3.生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为( )。A.嗜热乳酸链球菌B.乳酸杆菌C.酵母菌D.丙酸菌

4.用嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检验鲜乳中抗生素残留量，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则培养基的颜色应为A、黄色B、紫色C、黄绿色D、绿色E、粉红色

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  • 第1题：

    生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为（）。

    • A、嗜热乳酸链球菌
    • B、乳酸杆菌
    • C、酵母菌
    • D、丙酸菌

    正确答案:A

  • 第2题：

    生鲜乳收购站应对收购的生鲜乳进行（）检测。

    • A、三聚氰胺
    • B、常规
    • C、其他有毒有害物质
    • D、抗生素残留

    正确答案:B

  • 第3题：

    液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、炼乳

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、酸牛乳
    • D、炼乳

    正确答案:C,D

  • 第5题：

    乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌


    正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；嗜酸乳杆菌；双歧杆菌

  • 第7题：

    乳中的微生物来源有（）。

    • A、牛的乳房
    • B、牛体
    • C、空气
    • D、挤乳用具
    • E、挤乳人员等其他因素

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    单选题
    用嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法检验鲜乳中抗生素残留量，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则培养基的颜色应为（　　）。
    A

    黄绿色

    B

    绿色

    C

    紫色

    D

    黄色

    E

    粉红色


    正确答案： C
    解析：
    嗜热脂肪芽胞杆菌抑制法检验培养基中预先混合嗜热脂肪芽胞杆菌芽胞，并含有pH指示剂（溴甲酚紫）。加入样品培养后，若该样品中不含抗生素或抗生素的浓度低于检测限，细菌芽胞将在培养基中生长并利用糖产酸，pH指示剂的紫色变为黄色。相反，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则细菌芽胞不会生长，pH指示剂的颜色保持不变，仍为紫色。

  • 第9题：

    单选题
    生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）
    A

    气肿疽梭菌

    B

    牛嗜血杆菌

    C

    金黄色葡萄球菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增殖，使TTC还原，被检样变成（）色，为（）（选填阴、阳）性。

    正确答案： 红,阴
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）

    • A、气肿疽梭菌
    • B、牛嗜血杆菌
    • C、金黄色葡萄球菌

    正确答案:C

  • 第14题：

    以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、灭菌调味乳

    正确答案:D

  • 第15题：

    不得喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等（）的残留。

    • A、霉菌
    • B、生物毒素
    • C、药物
    • D、抗生素

    正确答案:B

  • 第16题：

    抗生素微生物检定用标准菌种，由中国药品生物检定所提供，为冷冻干燥菌种，用前需经复苏。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。


    正确答案:嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌

  • 第18题：

    发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    原料乳中如果无抗生物质残留，试验菌就会增殖，使TTC还原，被检样变成（）色，为（）（选填阴、阳）性。


    正确答案:红；阴

  • 第20题：

    单选题
    乳中的兽药残留来自于治疗和预防动物疾病使用的药物时形成的残留，其中抗生素类药物主要是用于预防和治疗（）引起的疾病。
    A

    细菌

    B

    病毒

    C

    霉菌

    D

    寄生虫


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    生鲜乳收购站应对收购的生鲜乳进行（）检测。
    A

    三聚氰胺

    B

    常规

    C

    其他有毒有害物质

    D

    抗生素残留


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。

    正确答案： 嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    用嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检验鲜乳中抗生素残留量，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则培养基的颜色应为（）
    A

    黄色

    B

    紫色

    C

    黄绿色

    D

    绿色

    E

    粉红色


    正确答案： C
    解析： 嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检验用培养基中预先混合嗜热脂肪芽孢杆菌芽胞，并含有pH指示剂（溴甲酚紫）。加入样品培养后，若该样品中不含抗生素或抗生素的浓度低于检测限，细菌芽胞将在培养基中生长并利用糖产酸，pH指示剂的紫色变为黄色。相反，如果样品中含有高于检测限的抗生素，则细菌芽胞不会生长，pH指示剂的颜色保持不变，仍为紫色。

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