单选题食物中的自然致癌物不包括（）A 苏铁素 B 蕨类 C N-亚硝基化合物 D 黄樟素 E 多环芳烃类化合物

题目
单选题
食物中的自然致癌物不包括（）
A

苏铁素 

B

蕨类 

C

N-亚硝基化合物 

D

黄樟素 

E

多环芳烃类化合物

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1.以下几种物质中的致癌性最强的是A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药

2.终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物( )。A.N-亚硝胺 B.黄曲霉毒素 C.杂环胺类化合物 D.多环芳烃类化合物 E.N-亚硝酰胺

3.食物中的自然致癌物除外( )。A.黄樟素 B.多环芳烃类化合物 C.苏铁素 D.N-亚硝基化合物 E.蕨类

4.食物中的自然致癌物不包括( )。A.苏铁素 B.蕨类 C.N-亚硝基化合物 D.多环芳烃类化合物 E.黄樟素

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  • 第1题：

    下列不属于常见致癌物质的是( )

    A. 黄曲霉素
    B. 亚硝基化合物
    C. 龙葵素
    D. 稠环芳烃类化合物

    答案：C
    解析：
    常见的致癌物有：①黄曲霉素，黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等;②亚硝基化合物对动物是强致癌物，在经检验过的100多种亚硝基类化合物中，有80多种有致癌作用;③稠环芳烃类化合物多存于煤焦油、木焦油和沥青等物质中。C项：龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。所以选择C选项。

  • 第2题：

    下面物质中最不能肯定的致癌物是（）

    • A、多环芳烃
    • B、N-亚硝基化合物
    • C、苏丹红
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第3题：

    终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）

    • A、黄曲霉毒素
    • B、N－亚硝胺
    • C、多环芳烃类化合物
    • D、N－亚硝酰胺
    • E、杂环胺类化合物

    正确答案:D

  • 第4题：

    食物中的自然致癌物除外（）。

    • A、黄樟素
    • B、苏铁素
    • C、N-亚硝基化合物
    • D、蕨类
    • E、多环芳烃类化合物

    正确答案:E

  • 第5题：

    常见的致癌物质有（）

    • A、黄曲霉素
    • B、沙门氏菌
    • C、N-亚硝基化合物
    • D、稠环芳烃类化合物

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、多环芳烃
    • C、杂环胺类化合物
    • D、二噁英

    正确答案:D

  • 第7题：

    食品中可能出现的有害因素主要有（）

    • A、细菌、真菌
    • B、食品添加剂
    • C、农药、包装材料
    • D、N-亚硝基化合物、多环芳烃
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第8题：

    单选题
    终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物？（　　）
    A

    N-亚硝酰胺

    B

    黄曲霉毒素

    C

    多环芳烃类化合物

    D

    N-亚硝胺

    E

    杂环胺类化合物


    正确答案： B
    解析： 亚硝酰胺无需在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

  • 第9题：

    单选题
    食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
    A

     杂环胺类化合物

    B

     多环芳烃类化合物

    C

     N-亚硝基化合物

    D

     丙烯酰胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食物中的自然致癌物除外（）。
    A

    黄樟素

    B

    苏铁素

    C

    N-亚硝基化合物

    D

    蕨类

    E

    多环芳烃类化合物


    正确答案： C
    解析： 自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

  • 第11题：

    单选题
    腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    多环芳烃类化合物

    C

    胺类

    D

    Nˉ亚硝基化合物

    E

    黄曲霉菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    常见的致癌物质有（）
    A

    黄曲霉素

    B

    沙门氏菌

    C

    N-亚硝基化合物

    D

    稠环芳烃类化合物


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物中存在的致癌物中有（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃族化合物
    • D、都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    食物中的自然致癌物不包括（）

    • A、苏铁素
    • B、蕨类
    • C、N－亚硝基化合物
    • D、黄樟素
    • E、多环芳烃类化合物

    正确答案:E

  • 第15题：

    使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）

    • A、4-甲基咪唑
    • B、3-氯丙醇
    • C、多环芳烃
    • D、N-亚硝基化合物
    • E、杂环胺

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下几种物质中致癌性最强的是（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃化合物
    • D、杂环胺类
    • E、农药

    正确答案:B

  • 第17题：

    食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。

    • A、 杂环胺类化合物
    • B、 多环芳烃类化合物
    • C、 N-亚硝基化合物
    • D、 丙烯酰胺

    正确答案:A

  • 第18题：

    哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素A
    • C、钙
    • D、铁
    • E、以上都可以

    正确答案:A

  • 第19题：

    食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）

    • A、真菌毒素
    • B、芥酸
    • C、棉酚
    • D、N-亚硝基化合物
    • E、多环芳烃

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）
    A

    黄曲霉毒素

    B

    N－亚硝胺

    C

    多环芳烃类化合物

    D

    N－亚硝酰胺

    E

    杂环胺类化合物


    正确答案： E
    解析： 亚硝酰胺无须在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

  • 第21题：

    单选题
    食物中存在的致癌物中有（）。
    A

    N-亚硝基化合物

    B

    黄曲霉毒素

    C

    多环芳烃族化合物

    D

    都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物中肝癌最强的致癌物主要是（）
    A

    黄曲霉霉素

    B

    亚硝胺类

    C

    多环芳烃类

    D

    酒精类

    E

    蕨类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    垃圾在焚烧中容易产生剧毒物质（）.
    A

    N-亚硝基化合物

    B

    多环芳烃

    C

    杂环胺类化合物

    D

    二噁英


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食物中的自然致癌物不包括（）。
    A

    苏铁素

    B

    蕨类

    C

    N-亚硝基化合物

    D

    黄樟素

    E

    多环芳烃类化合物


    正确答案： C
    解析： 自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N-亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。

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