多选题面粉的同类食物为（　　）。A小米B鱼C干粉丝D豆腐丝E豆腐

题目
多选题
面粉的同类食物为（　　）。
A

小米

B

鱼

C

干粉丝

D

豆腐丝

E

豆腐

相似考题

1.用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。（ ）

2.下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。A.大米B.大豆及其制品C.面粉D.红薯

3.甲面粉加工生产线的生成能力为450吨面粉,已知某同类面粉加工生产线的重置成本为70万元,年生产能力为300吨面粉.如果面粉生产线的生产能力和价格成线性关系,则甲面粉加工生产线的重置成本为()万元.A、70万元B、105万元C、31500万元D、21000万元

4.下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。A.土豆B.牛奶C.面粉D.大米

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  • 第1题：

    如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。


    正确答案：D
    玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

  • 第2题：

    低嘌呤饮食时不可以选用的食物为

    A.鸡蛋、黄瓜
    B.茭白、土豆
    C.牛奶、蕃茄
    D.大米、面粉
    E.猪肝、莴笋

    答案：E
    解析：
    嘌呤含量高的食物有动物内脏、扁豆、鱼类、贝类、动物食品等。

  • 第3题：

    在日常膳食中，强化碘最常用的食物载体为（ ）。

    A.大米
    B.果汁
    C.玉米片
    D.食盐
    E.面粉

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉，如大米可与面粉或杂粮互换。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列食物含果胶较多的是（　）

    • A、面粉
    • B、黄豆
    • C、香蕉
    • D、黄瓜

    正确答案:C

  • 第6题：

    青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列含铁量最多的食物是（）

    • A、动物的肝脏
    • B、牛奶
    • C、面粉
    • D、蔬菜

    正确答案:A

  • 第8题：

    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

    • A、米粉
    • B、玉米粉
    • C、大豆粉
    • D、牛奶
    • E、鸡蛋

    正确答案:C

  • 第9题：

    属于（）食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。


    正确答案:酸性

  • 第10题：

    单选题
    精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（　　）
    A

    牛奶

    B

    鱼

    C

    大米

    D

    全鸡蛋

    E

    牛肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    与面粉相比，馒头的需求价格弹性（），与食物相比，面粉的需求价格弹性（）。
    A

    大；小

    B

    小；大

    C

    大；大

    D

    小；小


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    含磷脂较少的食物是（）。
    A

    蛋黄

    B

    猪肝

    C

    大豆

    D

    花生

    E

    面粉


    正确答案： A
    解析： 含磷脂较多的食物有蛋黄、肝、大豆、麦胚和花生等。

  • 第13题：

    据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

    精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。
    A.牛奶
    B.鱼
    C.大米
    D.全鸡蛋
    E.牛肉
    H.Y

    答案：D
    解析：
    1.精白面粉蛋白中必需氨基酸组成与比例：色氨酸1.15，赖氨酸2.44，蛋氨酸1.40，苯丙氨酸4.56，苏氨酸3.06，亮氨酸7.10，异亮氨酸3.61，缬氨酸4.24。
    2.在吸收消化利用过程中，氨基酸需要一定的比例才能被充分的吸收利用。当某食物中某氨基酸远远不能达到这个比例时，即使蛋白质含量再高，也发挥不出优势，这个氨基酸就是限制性氨基酸。比如豆类中的蛋氨酸，谷类中的赖氨酸，都是各自的限制性氨基酸。谷类蛋白质中含有大量的麦醇溶蛋白，而麦醇溶蛋白中赖氨酸含量少，仅0.7％左右，因此谷类中赖氨酸含量更低，是谷类蛋白质中的第一限制性氨基酸。
    3.蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数：PER=体重增加/摄入蛋白质。

  • 第14题：

    面粉的同类食物为（　　）。

    A.小米
    B.鱼
    C.干粉丝
    D.豆腐丝
    E.豆腐

    答案：A,C
    解析：
    面粉、小米、干粉丝都属于谷类或谷类制品。

  • 第15题：

    关于食物同类互换，以下说法错误的是（）。

    • A、大米可换面粉
    • B、大豆可换杂豆
    • C、猪肉可换牛肉
    • D、鸡肉可换鱼虾

    正确答案:D

  • 第16题：

    含磷脂较少的食物是（）。

    • A、蛋黄
    • B、猪肝
    • C、大豆
    • D、花生
    • E、面粉

    正确答案:E

  • 第17题：

    以下食物不适合作为食物强化载体的是（）

    • A、面粉
    • B、饼干
    • C、食盐
    • D、汽水

    正确答案:D

  • 第18题：

    与面粉相比，馒头的需求价格弹性（），与食物相比，面粉的需求价格弹性（）。

    • A、大；小
    • B、小；大
    • C、大；大
    • D、小；小

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列属于成碱性食物的是（）

    • A、蔬菜
    • B、米饭
    • C、面粉
    • D、肉类
    • E、食盐

    正确答案:A

  • 第20题：

    据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

    • A、牛奶
    • B、鱼
    • C、大米
    • D、全鸡蛋
    • E、牛肉

    正确答案:D

  • 第21题：

    判断题
    用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 使用食物交换份法进行食物交换时，只能是同类食物之间进行互换，不同类食物之问不能进行互换，否则将增大得到食谱营养素含量的差别和不确定性。

  • 第22题：

    单选题
    以下食物不适合作为食物强化载体的是（）
    A

    面粉

    B

    饼干

    C

    食盐

    D

    汽水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于食物同类互换，以下说法错误的是（）。
    A

    大米可换面粉

    B

    大豆可换杂豆

    C

    猪肉可换牛肉

    D

    鸡肉可换鱼虾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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