问答题简述膳食纤维的来源。
题目
问答题
简述膳食纤维的来源。
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第1题：
蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。
正确答案:正确 -
第2题：
简述膳食纤维的理化特性。
正确答案: （1）持水性：膳食纤维的化学结构中含有很多亲水基团，因此具有很强的吸水膨胀能力。
（2）结合和交换阳离子：膳食纤维化学结构中包含一些羧基、醛酸基及羟基类侧链基团可与钙、锌、镁等阳离子结合。
（3）发酵特性：膳食纤维能被肠内微生物不同程度地发酵分解。
（4）吸附螯合有机化合物：膳食纤维表面带有很多活性基团可以吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子 -
第3题：
我国居民膳食中膳食纤维的主要来源( )
- A、肉类
- B、蛋类
- C、奶制品
- D、蔬菜水果
正确答案:D -
第4题：
膳食纤维的主要来源有（）、（）、（）、（）、（）等。
正确答案:水果；蔬菜；谷类；豆类；菇类 -
第5题：
简述膳食纤维的营养学意义。
正确答案: （1）膳食纤维不能被人体消化、吸收和利用，通常直接进入大肠，在通过消化道的过程中吸水膨胀，刺激和促进肠蠕动，连同消化道中其他“废物”形成柔软的粪便，易于排出，对身体健康和一些疾病的预防有非常重要的意义。
（2）预防便秘和大肠疾病；
（3）预防癌症；
（4）预防心血管病和胆石症；
（5）预防肥胖；
（6）但长期摄入高膳食纤维膳食 ，会影响矿物质和维生素的吸收，引起缺氧、缺钙等营养问题。 -
第6题：
问答题简述膳食纤维作用？正确答案： SDF主要在耐糖性改善，胰岛素分泌节约，胆固醇代谢正常化等方面起作用，而IDF主要表现在对有毒成分的吸附排出、整肠作用、防止大肠癌等方面。但并不是所有的膳食纤维都同时具备上述生理功能。因为膳食纤维的来源广泛，各种不同品种的膳食纤维制品，其生理功能的多少和程度都是不一样的。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述膳食纤维的生理作用。正确答案： （1）增加饱腹感，降低对其他营养素的吸收：膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀产生饱腹感，延缓胃中内容物进入小肠速度并降低营养素的吸收。
（2）降低血胆固醇，预防胆结石：膳食纤维能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收，还可减少胆汁酸的再吸收。
（3）预防糖尿病：膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，还可增加组织细胞对胰岛素的敏感性，预防糖尿病。
（4）改变肠道菌群：膳食纤维能被肠内细菌分解与发酵，改变肠内菌群的构成与代谢。
（5）促进排便：膳食纤维吸水及微生物发酵都能促进粪便排泄。解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）A肉类
B蛋类
C奶制品
D精制米面
E水果蔬菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题我国居民膳食中膳食纤维的主要来源( )A肉类
B蛋类
C奶制品
D蔬菜水果
正确答案： A解析： 膳食纤维的主要食物来源是植物性食物——蔬菜水果，故D是正确的。 -
第10题：
问答题简述膳食纤维的生理功能。正确答案： 1）纤维素可吸收和保留水分，使粪便质软，并能刺激肠道蠕动，有助于通便；
2）存在于新鲜水果中的果胶，具有降低血浆胆固醇的作用；调节脂类代谢，有助于降低脉硬化的发病率；
3）有助于降低直肠癌发病率，
4）能延缓糖的吸收，肯有降低血糖，减少机体对胰岛素的需要。
5）纤维体积大，可减少其他食物的摄入，控制肥胖积极意义。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（ ）。ABCDE正确答案： E解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题蔬菜水果中含有丰富的纤维素，是膳食纤维的重要来源。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）
- A、肉类
- B、蛋类
- C、奶制品
- D、精制米面
- E、水果蔬菜
正确答案:E -
第14题：
简述高纤维素治疗膳食的适用范围及膳食的特殊要求？
正确答案: 适用对象：无蠕动力的便秘，或误食异物需刺激肠道蠕动使异物排出，现对冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、糖尿病等病人均提倡用高纤维饮食。
膳食特殊要求：
（1）采用含膳食纤维多的食物，如韭菜、芹菜、大豆等蔬菜及水果、粗粮；
（2）清早饮水，可刺激肠道蠕动；
（3）蜂蜜、浓糖水、果酱、豆类等产气食物也能刺激肠道蠕动。 -
第15题：
水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）
正确答案:错误 -
第16题：
简述膳食纤维作用？
正确答案: SDF主要在耐糖性改善，胰岛素分泌节约，胆固醇代谢正常化等方面起作用，而IDF主要表现在对有毒成分的吸附排出、整肠作用、防止大肠癌等方面。但并不是所有的膳食纤维都同时具备上述生理功能。因为膳食纤维的来源广泛，各种不同品种的膳食纤维制品，其生理功能的多少和程度都是不一样的。 -
第17题：
简述膳食纤维含量的测定方法。
正确答案:1.NDF法；
2.ADF法；水溶性与水不溶性膳食纤维的快速分析法。 -
第18题：
问答题简述膳食纤维的来源。正确答案： 食物中的膳食纤维来自植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种的谷类，由于蔬菜和水果中的水分含量较高，因此所含纤维的量就较少。因此膳食中膳食纤维的主要来源是谷物；全谷粒和麦麸等富含膳食纤维，而精加工的谷类食品则含量较少。
食物中含量较多的是不可溶膳食纤维，它包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮、全谷粒和干豆类、干的蔬菜和坚果也是不可溶纤维好的来源，可溶膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）A肉类
B蛋类
C水果蔬菜
D精制米面
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题膳食纤维主要食物来源是（ ）。ABCDE正确答案： E解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题以下哪项是中国人主要的膳食糖类来源？（）A糖原
B淀粉
C葡萄糖
D膳食纤维
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题膳食纤维的最好来源是（ ）。ABCDE正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题膳食纤维按在水中的溶解能力分为（）和（）膳食纤维。按来源分为（）、（）和（）膳食纤维。正确答案： 水溶性,水不溶性,植物类,动物类,合成类解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题膳食纤维的最好来源（ ）。ABCDE正确答案： A解析： 暂无解析