单选题放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）A 饱和脂肪酸B 必需脂肪酸C 猪油D 羊油E 牛油

题目
单选题
放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）
A

饱和脂肪酸

B

必需脂肪酸

C

猪油

D

羊油

E

牛油

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1.单选题精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的？（　　）A 牛奶B 鱼C 大米D 全鸡蛋E 牛肉

2.单选题对肉毒毒素中毒的患者（　　）。A 应尽早使用多价抗毒血清B 应尽早使用抗生素C 积极治疗腹痛、腹泻D 纠正电解质平衡的紊乱E 可使用硫代硫酸钠

3.单选题关于幼儿合理安排进餐，说法错误的是（　　）。A 1～2岁进餐4～5次B 2～3岁进餐4～5次C 每餐间隔时间3～3.5hD 早、中、晚三餐E 午点和晚点两次点心

4.单选题下列食物不可作为幼儿食物的选择对象的有（　　）。A 粮谷类和薯类B 水果蔬菜C 鱼肉禽蛋及豆类食品D 奶类E 大豆异黄酮

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  • 第1题：

    单选题
    饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）
    A

    淀粉酶缺乏或活性降低

    B

    麦芽糖酶缺乏或活性降低

    C

    凝乳酶缺乏或活性降低

    D

    盐酸缺乏

    E

    乳糖酶缺乏或活性降低


    正确答案： C
    解析： 人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。

  • 第2题：

    单选题
    母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是（　　）。
    A

    出生4个月后

    B

    出生2～4周

    C

    出生3个月后

    D

    出生时

    E

    出生1个月后


    正确答案： C
    解析：
    母乳喂养的婴儿，生后第2～3周起每日供给维生素D 800～1200U，但要注意用鱼肝油时维生素A的剂量不应超过每日10000U。同时每天每千克体重应补充钙剂100mg。

  • 第3题：

    单选题
    治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物？（　　）
    A

    牛奶、大豆

    B

    米面、杂粮

    C

    蔬菜水果

    D

    鸡蛋、猪肝、瘦肉

    E

    鸡肉、牛肉


    正确答案： B
    解析： 缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

  • 第4题：

    单选题
    维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（　　）。
    A

    促进机体生长

    B

    促进肠道对钙、磷的吸收

    C

    促进骨骼发育

    D

    促进生殖、视觉发育

    E

    提高抗感染能力


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    禁止用于食品中的添加剂是（　　）。
    A

    柠檬黄

    B

    奶油黄

    C

    日落黄

    D

    膳黄

    E

    新红


    正确答案： E
    解析：
    奶油黄是禁止用于食品中的添加剂。

  • 第6题：

    单选题
    可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（　　）。
    A

    烟曲霉毒素

    B

    橘青霉毒素

    C

    黄曲霉毒素

    D

    展青霉毒素

    E

    赭曲霉毒素


    正确答案： A
    解析：
    可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。

  • 第7题：

    单选题
    B族维生素损失最大的做饭方法是（　　）。
    A

    蒸饭

    B

    电饭锅煮饭

    C

    捞饭

    D

    青菜煮饭

    E

    蛋炒饭


    正确答案： A
    解析：
    维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。

  • 第8题：

    单选题
    谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    （　　）是人体能量的主要食物来源。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    奶类

    D

    蛋类

    E

    果蔬


    正确答案： C
    解析：
    谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质，故谷类在我国人民膳食中占有重要地位。

  • 第10题：

    单选题
    大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（　　）。
    A

    亮氨酸和异亮氨酸

    B

    苯丙氨酸和色氨酸

    C

    蛋氨酸和赖氨酸

    D

    赖氨酸和苯丙氨酸

    E

    苏氨酸和色氨酸


    正确答案： E
    解析：
    大豆含有丰富的优质植物蛋白，除蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。大米中赖氨酸含量最少。大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足，米面也可在一定程度上补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足，起到互补作用。大米缺乏赖氨酸而大豆富含赖氨酸，大豆色氨酸不足。

  • 第11题：

    单选题
    轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）
    A

    5g

    B

    15g

    C

    20g

    D

    80g

    E

    85g


    正确答案： A
    解析： 孕期孕妇对蛋白质的需要量增加，以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质摄入量分别是5g、15g和20g。所以轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为80g和85g。

  • 第12题：

    单选题
    我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（　　）。
    A

    使用禁用的食品添加剂

    B

    超出规定范围使用食品添加剂

    C

    超出规定限量

    D

    使用工业级代替食品级的添加剂

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    低温环境下工作应增加的营养素（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析：
    低温环境下工作应增加脂肪的供应量。

  • 第14题：

    单选题
    婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要。
    A

    3

    B

    4

    C

    5

    D

    6

    E

    7


    正确答案： E
    解析：
    足月新生儿体内有300mg左右的铁储备，通常可防止出生后4个月内的铁缺乏。

  • 第15题：

    单选题
    有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。
    A

    3～4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加

    B

    肠粘膜通透性强

    C

    胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张

    D

    恒芽萌出


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    单选题
    关于肉毒梭菌表述错误的是（）
    A

    革兰阳性菌

    B

    厌氧菌

    C

    引起毒素型中毒

    D

    在我国以引起植物性食品中毒为常见

    E

    治疗后留有后遗症


    正确答案： D
    解析： 肉毒梭菌为革兰阳性厌氧菌，引起毒素型中毒，在我国以引起植物性食品中毒为主，中毒后经积极治疗，一般预后良好。

  • 第17题：

    单选题
    最适合于婴儿的糖类是（　　）。
    A

    葡萄糖

    B

    半乳糖

    C

    蔗糖

    D

    乳糖

    E

    淀粉


    正确答案： A
    解析：
    最适合于婴儿的糖类是乳糖。

  • 第18题：

    单选题
    对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（　　）。
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    蔗糖

    D

    麦芽糖

    E

    乳糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    毒蕈中毒属于（）
    A

    细菌性食物中毒

    B

    真菌及其毒素食物中毒

    C

    动物性食物中毒

    D

    植物性食物中毒

    E

    化学性食物中毒


    正确答案： D
    解析： 发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选A;毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选D。

  • 第20题：

    单选题
    表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鱼类蛋白质的含量一般为（　　）。
    A

    25%～35%

    B

    5%

    C

    15%～25%

    D

    10%～15%

    E

    35%～45%


    正确答案： A
    解析：
    鱼类肌肉中，蛋白质含量一般为15%～25%；脂肪含量很少，一般为1%～3%矿物质约为1%～2%。

  • 第22题：

    单选题
    一份肉蛋类交换份是多少克？（　　）
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 一份肉蛋类交换份为50g。

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项不属于食品强化目的？（　　）
    A

    使食品具有某种色泽和特殊口味

    B

    弥补某些食品天然营养成分的缺陷

    C

    使某些食品达到特定目的的营养需要

    D

    补充食品加工损失的营养素

    E

    强调维生素强化


    正确答案： E
    解析： 食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。

  • 第24题：

    单选题
    放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（　　）。
    A

    大豆粉

    B

    脱脂大豆

    C

    酪蛋白（10％）

    D

    玉米粉

    E

    脱脂大豆+玉米粉


    正确答案： A
    解析：
    增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。

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