单选题国内名优白酒大多属于（）。A 小曲酒B 麸曲酒C 大曲酒D 混曲酒

题目
单选题
国内名优白酒大多属于（）。
A

小曲酒

B

麸曲酒

C

大曲酒

D

混曲酒

相似考题

1.国内所见最多的酒水种类包括()A、白酒B、啤酒C、葡萄酒D、香槟酒

2.某酒厂生产的下列白酒，属于按粮食白酒税率征收消费税的有（ ）。A．以外购的不同品种的白酒勾兑的白酒B．用粮食、薯类等多种原料混合生产的白酒C．用薯类为原料生产的白酒D．用糠麸为原料生产的白酒

3.一名优秀的导游员应为大多数游客提供()服务。A、个性化B、艺术化C、规范化D、专门化

4.新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    有专家指出，判断名优白酒的真伪有简单的办法：价格低得离谱的名优白酒肯定都是假的，凡是打着某一名优白酒旗号在外公开销售的定制酒都是假的。而消费者如果从正规渠道购买，就能买到真的好酒，这些渠道一是正规超市或大卖场；二是名优白酒品牌授权的旗舰店；三是名优白酒企业的官网电商。以下哪项如果为真，最能质疑专家的观点

    A.有些大卖场对进场商品的把关并不严格，销售假冒伪劣商品的情况时有发生
    B.现今网络诈骗案件屡屡发生，假冒名优白酒企业官网销售的白酒肯定是假的
    C.某电视促销节目主持人声称，他们销售的名优白酒虽然只有市价的一半，但绝对不是假酒
    D.某名优白酒企业生产的定制酒只用于企业内部接待，但它是真的

    答案：A
    解析：
    第一步，判定题型。
    根据提问方式中的“质疑”，确定为削弱论证。
    第二步，找论点和论据。
    论点：价格低的名优白酒肯定都是假的，打着某一名优白酒旗号在外公开销售的定制酒都是假的。从正规渠道：（1）正规超市、大卖场（2）授权旗舰店（3）官网电商购买，就能买到真酒。
    论据：无。
    第三步，辨析选项。
    A项，增加反向论据。说明了有些大卖场有伪劣商品，说明大卖场也会销售假酒，具有削弱作用。因此，选择A选项。
    B项，不确定选项。假冒官网销售的是假冒伪劣商品，并非说官网销售的是假酒，不能质疑，排除；
    C项，无关选项。电视促销主持人的话并不能判定真假，不能质疑，排除。
    D项，加强选项。某名优企业生产的定制酒只供企业内部使用，并且是真的，那么说明对外销售的就是假的，具有加强作用。

  • 第2题：

    以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）

    • A、大曲白酒
    • B、中温曲白酒
    • C、小曲白酒
    • D、麸曲白酒

    正确答案:B

  • 第3题：

    简述中国四大香型的名优白酒主要的、独特的风格。


    正确答案:1、浓香型白酒：窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体的纯正、协调的复合香气，绵甜爽净，香味谐调，余香悠长。主要突出香、甜、净、长及香味谐调上。主体香味成分是：已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯；
    2、清香型白酒：清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体香的清雅、协调的复合香气，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。在清香纯正，酒体爽净的基础上，突出清、爽、绵、甜、净的典型风格，主体香是乙酸乙酯、乳酸乙酯与乙酸乙酯的比例必须谐调，否则影响其典型风格；
    3、酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，另有一个显著特点是隔夜留香，饮后空杯香气犹存，以“低而不淡、香而不艳”著称。酱香型白酒的主体香味成分至今尚无定论，据有关资料分析是以芳香族化合物（含苯环和杂环的化合物）为主体，与部分脂肪族化合物如：醛、酮、醇、酸、酯等所构成。
    4、米香型白酒：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，它的主体香气成分为：乳酸乙酯、乙酸乙酯和β—苯乙醇。
    以上这些各大香型酒的独特的风格特征及香味物质的形成，与其独特的酿酒发酵设备、曲药和工艺有着密切的关系。因此确定某一香型时，必须在这三大因素的不同的条件下，才能确定其独特的香型，否则只能是某一香型的一大流派而已。

  • 第4题：

    以下不属于按生产方式对白酒进行分类的类别是（）

    • A、固态法白酒
    • B、半固态法白酒
    • C、大曲白酒
    • D、液态法白酒

    正确答案:C

  • 第5题：

    目前国内大多采用有枪身射孔器。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。

    • A、西湖龙井
    • B、黄山毛峰
    • C、信阳毛尖
    • D、六安瓜片

    正确答案:D

  • 第7题：

    名优白酒的独特风格，是酒中各种微量香味物质达到一定比例及（）后的（）物理特征的具体表现。


    正确答案:含量；综合

  • 第8题：

    药酒、露酒大多属于：（）。

    • A、白酒
    • B、黄酒
    • C、葡萄酒
    • D、配置酒

    正确答案:D

  • 第9题：

    国内许多客人在进餐时还喜欢饮用高度（）佐餐。

    • A、白酒
    • B、葡萄酒
    • C、啤酒
    • D、黄酒

    正确答案:A

  • 第10题：

    判断题
    国际物流法规方面大多不具有强制性，约束力也不如国内法规，大多属于非强制法规，各个国家自愿自觉受其约束。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    国际法规一般是由国际组织统一制定或者在国际活动中形成的。包括由国际组织制定的国际公约、长期国际实践形成的国际惯例、国际组织制定的国际标准等。国际法规方面大多不具有强制性，约束力也不如国内法规，大多属于非强制法规，各个国家自愿自觉受其约束。

  • 第11题：

    问答题
    试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。

    正确答案： 固态发酵的白酒在风味上要优于液态法发酵的白酒，原因可能如下：
    （1）、低温双边发酵
    采用较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵的工艺，有利于酒香味的保存和甜味物质的增加。
    （2）、配醅蓄浆发酵
    生产上采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅蓄浆继续发酵，反复多次，可以使淀粉充分利用，增加微生物营养及风味物质。
    （3）、多菌种混合发酵
    固态法白酒的生产，在整个生产过程中都是敞口操作，会把大量的微生物带入料醅中，它们与曲中的有益微生物协同作用，产生丰富的香味物质。
    （4）、固态蒸馏
    固态法白酒的蒸馏是将发酵好的固态酒醅以手工的方式装入传统的蒸馏设备——甑，进行蒸馏。这种简单的固态蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味物质的提取和重新组合的过程。
    （5）、界面复杂
    白酒固态发酵时，窖内气相、液相、固相3种状态同时存在，这个条件有利地支配着微生物的繁殖与代谢，形成白酒特有的芳香。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    国内名优白酒大多属于（）。
    A

    小曲酒

    B

    麸曲酒

    C

    大曲酒

    D

    混曲酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

    • A、固态
    • B、半固态
    • C、液态
    • D、固液态

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下属于夏衍的创作是（）

    • A、《名优之死》
    • B、《正气歌》
    • C、《关汉卿》
    • D、《秋瑾传》

    正确答案:D

  • 第15题：

    中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。

    • A、名优红茶
    • B、名优黑茶
    • C、名优绿茶
    • D、名优黄茶

    正确答案:C

  • 第16题：

    名优绿茶大多采用细嫩的芽叶经过精细加工而成，在饮用时，为了保持其香味的鲜爽，一般采用80—90℃水温冲泡名优绿茶。因此，在名优绿茶感官审评时，我们选择90℃的水温进行冲泡。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。

    • A、茅台酒
    • B、泸州老窖特曲
    • C、董酒
    • D、桂林三花酒

    正确答案:C

  • 第18题：

    在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。


    正确答案:喷香；醇甜；后味绵长

  • 第19题：

    国内名优白酒大多属于（）。

    • A、小曲酒
    • B、麸曲酒
    • C、大曲酒
    • D、混曲酒

    正确答案:C

  • 第20题：

    试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。


    正确答案: 固态发酵的白酒在风味上要优于液态法发酵的白酒，原因可能如下：
    （1）、低温双边发酵
    采用较低的温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，即采用边糖化边发酵的工艺，有利于酒香味的保存和甜味物质的增加。
    （2）、配醅蓄浆发酵
    生产上采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅蓄浆继续发酵，反复多次，可以使淀粉充分利用，增加微生物营养及风味物质。
    （3）、多菌种混合发酵
    固态法白酒的生产，在整个生产过程中都是敞口操作，会把大量的微生物带入料醅中，它们与曲中的有益微生物协同作用，产生丰富的香味物质。
    （4）、固态蒸馏
    固态法白酒的蒸馏是将发酵好的固态酒醅以手工的方式装入传统的蒸馏设备——甑，进行蒸馏。这种简单的固态蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味物质的提取和重新组合的过程。
    （5）、界面复杂
    白酒固态发酵时，窖内气相、液相、固相3种状态同时存在，这个条件有利地支配着微生物的繁殖与代谢，形成白酒特有的芳香。

  • 第21题：

    单选题
    药酒、露酒大多属于：（）。
    A

    白酒

    B

    黄酒

    C

    葡萄酒

    D

    配置酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述中国四大香型的名优白酒主要的、独特的风格。

    正确答案： 1、浓香型白酒：窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体的纯正、协调的复合香气，绵甜爽净，香味谐调，余香悠长。主要突出香、甜、净、长及香味谐调上。主体香味成分是：已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯；
    2、清香型白酒：清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体香的清雅、协调的复合香气，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。在清香纯正，酒体爽净的基础上，突出清、爽、绵、甜、净的典型风格，主体香是乙酸乙酯、乳酸乙酯与乙酸乙酯的比例必须谐调，否则影响其典型风格；
    3、酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，另有一个显著特点是隔夜留香，饮后空杯香气犹存，以“低而不淡、香而不艳”著称。酱香型白酒的主体香味成分至今尚无定论，据有关资料分析是以芳香族化合物（含苯环和杂环的化合物）为主体，与部分脂肪族化合物如：醛、酮、醇、酸、酯等所构成。
    4、米香型白酒：蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，它的主体香气成分为：乳酸乙酯、乙酸乙酯和β—苯乙醇。
    以上这些各大香型酒的独特的风格特征及香味物质的形成，与其独特的酿酒发酵设备、曲药和工艺有着密切的关系。因此确定某一香型时，必须在这三大因素的不同的条件下，才能确定其独特的香型，否则只能是某一香型的一大流派而已。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于大方县名优特产的有（　　）。
    A

    大方辣椒

    B

    大方天麻

    C

    大方农民画

    D

    大方白酒

    E

    大方漆器


    正确答案： C,A
    解析：
    大方县是贵州省毕节市的下辖县，位于贵州省西北部，其名优特产有：大方漆器、大方农民画、大方天麻、大方豆腐、大方辣椒等。

  • 第24题：

    问答题
    试从生产特点上论述我国名优白酒都是采用固体发酵方法生产的原因。

    正确答案： 固态发酵的白酒在风味上要优于液态法发酵的白酒，原因可能如下：（1）低温双边发酵。采用较低温度，让糖化作用和发酵作用同时进行，及采用边糖化边发酵的工艺，有利于酒香味的保存和甜味物质的增加。（2）配醅蓄浆发酵。生产上采用减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅蓄浆继续发酵，反复多次，可以使淀粉充分利用，增加微生物营养及风味物质。（3）多菌种混合发酵。固态法白酒的生产，在整个生产过程中都是敞口操作，会把大量的微生物带入料醅中，它们与曲中的益微生物协同作用，产生丰富的香味物质。（4）固态蒸馏。固态法白酒的蒸馏时将发酵好的固态酒醅以手工的方式装入传统的蒸馏设备——甑，进行蒸馏。这种简单的固态蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味物质提取个重新组合的过程。（5）界面复杂。白酒固态发酵时，窖内气相、液相、固相3种状态同时存在，这个条件有利地支配着微生物的繁殖与代谢，形成白酒特有的芳香。
    解析： 暂无解析

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