问答题简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

题目
问答题
简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。
相似考题

1.简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

2.简述软食的适应对象及配膳原则。

3.少渣膳食的配膳原则有哪些?

4.简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

参考答案和解析
正确答案： 适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
配膳原则：
①尽可能增加主食量及菜量；
②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    简述半流膳食的适应对象及配膳原则。


    本题答案：适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。
    配膳原则
    ①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物;
    ②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g;
    ③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品;
    ④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。

  • 第2题：

    简述匀浆膳的特点及适应证。


    正确答案: 匀浆膳是一种外观均匀的浆液流质膳食。匀浆膳系将营养成分齐全的食料，经过捣碎机捣碎配制而成。由于匀浆膳系一种自然饮食，故无不良反应，口味较好，经济实惠，易为病人接受，因此可以长期使用。凡不能经口正常进食及昏迷的病人，均可采用。

  • 第3题：

    什么是要素膳？简述其适应证及使用注意事项。


    正确答案: 要素膳是一种化学配制膳，它是按照人体的需要由纯氨基酸或水解蛋白、单糖和低聚糖、必需脂肪酸、维生素、无机盐等营养物质配制而成，是一种不需要消化或稍经消化就可直接吸收的无渣膳食，既可口服也可以管饲。
    （1）要素膳的适应证：
    ①需低渣膳食的手术，如胃肠道手术前后。
    ②消化道疾病，如短肠综合征、胃肠道瘘等。
    ③胃肠道外疾病，如肿瘤化疗、放疗的辅助治疗，术前术后营养补充等。
    （2）使用要素膳的注意事项：
    ①密切观察病情变化，开始应用时很可能出现胃肠道反应。
    ②配置要素膳浓度应由稀→浓，一般成人为10%～24%。
    ③剂量应由少→多，从每天500～1000mL开始，逐渐加量。
    ④速度要适当，口服者开始每小时50mL，逐渐增至100mL。
    ⑤保持适当温度，鼻饲滴入以38℃、空肠造瘘管滴入以41℃为宜。

  • 第4题：

    软食的适应对象及配膳原则？


    正确答案:适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
    配膳原则
    ①食物要易于消化，便于咀嚼；
    ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
    ③注意补充维生素充足的食物；
    ④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。

  • 第5题：

    问答题
    简述匀浆膳的特点及适应证。

    正确答案： 匀浆膳是一种外观均匀的浆液流质膳食。匀浆膳系将营养成分齐全的食料，经过捣碎机捣碎配制而成。由于匀浆膳系一种自然饮食，故无不良反应，口味较好，经济实惠，易为病人接受，因此可以长期使用。凡不能经口正常进食及昏迷的病人，均可采用。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    问答题
    简述孕期膳食及调整原则。

    正确答案： （1）早孕期特别注意以下几点：①清淡可口，少食多餐。②保证充足的碳水化合物摄入。③多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸；多吃富含铁的食物。④保证用加碘食盐，适当增加海带等海产食物。⑤禁烟、酒。
    （2）怀孕中-晚期：①对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。②铁的补充。③充足的蛋白质。④注意增加奶类摄入。⑤适量身体运动，并禁烟酒。
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  • 第7题：

    问答题
    试述高热能高蛋白质膳食的适应对象及饮食要点。

    正确答案： （1）适应对象：适用于严重营养缺乏的病人或手术前、后的病人，凡处在分解代谢亢进状态下的病人等均可应用。例如营养不良，大面积烧伤、创伤、高热、甲状腺功能亢进症等疾病。
    （2）饮食要点：成年人每天热能摄入量应大于8.4MJ（2000kcal），蛋白质每天不小于1.5g/kg体重，每天100～120g，其中优质蛋白质要占50%以上。增加热能的供给方法是在一般膳食的基础上增加富含热能的食物，如谷类、食糖和植物油等。提高蛋白质的摄入量可适当增加优质蛋白质食品如牛奶、蛋类及瘦肉类等。
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  • 第8题：

    问答题
    简述低蛋白治疗膳食的适用对象及膳食的特殊要求？

    正确答案： 适用对象：急、慢性肾炎、尿毒症及肝功能衰竭者。
    膳食特殊要求：
    （1）每日蛋白质不超过40g；
    （2）多用蔬菜；
    （3）在蛋白质定量范围内尽量选用优质蛋白质如：牛奶、鸡蛋；
    （4）采用麦淀粉代替一部分主食。
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  • 第9题：

    问答题
    流质膳食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。 配膳原则
    ①食物呈液体或在口中溶化为液体者。
    ②少食多餐：每2～3小时供应1次，每日6～7次，每次200～250mL。
    ③凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。
    ④喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应给予流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，以免伤口刺激疼痛。
    ⑤凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。
    ⑥不宜长期采用：此种饮食所供能量及营养素均不充足，能量少于1000kcal，蛋白质少于30g，不宜长期采用。
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  • 第10题：

    问答题
    高能量膳食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
    配膳原则
    ①尽可能增加主食量及菜量；
    ②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。
    配膳原则
    ①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；
    ②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；
    ③可采用麦淀粉饮食代替主食。
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  • 第12题：

    问答题
    少渣膳食的配膳原则有哪些？

    正确答案： ①加工做到细、软、烂；
    ②配以低脂食物；
    ③少食多餐，多采用半流或软饭；
    ④主食用细粮，如白米、白面；
    ⑤禁辛辣刺激食物或调味品。
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  • 第13题：

    高能量膳食的适应对象及配膳原则？


    正确答案:适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
    配膳原则
    ①尽可能增加主食量及菜量；
    ②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。

  • 第14题：

    简述匀浆膳特点及适应症？


    正确答案:匀浆膳是一种外观均匀的浆液流质膳食。其所用食物广泛，营养成分齐全，并经过组织捣碎机捣碎配制而成。因含有一定膳食纤维可预防便秘。由于匀浆膳是一种自然食物，故无副作用，口味较好，经济实惠，易为病人接受，因此可长期使用。凡不能经口正常进食及昏迷的患者均可采用。

  • 第15题：

    低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？


    正确答案:适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。
    配膳原则
    ①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；
    ②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；
    ③可采用麦淀粉饮食代替主食。

  • 第16题：

    普通膳食的适应对象及配膳原则？


    正确答案:适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
    配膳原则：
    ①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
    ②一般正常的食品均可采用。
    ③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
    ④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
    ⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
    ⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

  • 第17题：

    问答题
    简述软食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
    配膳原则
    ①食物要易于消化，便于咀嚼；
    ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
    ③注意补充维生素充足的食物；
    ④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    问答题
    简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
    配膳原则：
    ①尽可能增加主食量及菜量；
    ②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    试述低蛋白膳食的适应对象及饮食要点。

    正确答案： （1）适应对象：急性肾炎、急慢性肾功能不全、肝性脑病或昏迷前期。
    （2）饮食要点：蛋白质含量要根据病情确定。一般按每天每千克体重0.26～0.6g供给。对于急性肾炎、急慢性肾功能不全病人，在蛋白质限量范围内尽力选食含必需氨基酸的食品（即优质蛋白质食品）如鸡蛋、牛奶、瘦肉，降低植物蛋白质食品量，可采用麦淀粉、粉丝、藕粉、团粉作为主要热能来源，代替大米和面粉。而对于肝性脑病或昏迷前期病人，选用产氨少的食物如豆类及豆制品、牛奶、鸡蛋等。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述匀浆膳特点及适应症？

    正确答案： 匀浆膳是一种外观均匀的浆液流质膳食。其所用食物广泛，营养成分齐全，并经过组织捣碎机捣碎配制而成。因含有一定膳食纤维可预防便秘。由于匀浆膳是一种自然食物，故无副作用，口味较好，经济实惠，易为病人接受，因此可长期使用。凡不能经口正常进食及昏迷的患者均可采用。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
    配膳原则：
    ①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
    ②一般正常的食品均可采用。
    ③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
    ④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
    ⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
    ⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    什么是要素膳？简述其适应证及使用注意事项。

    正确答案： 要素膳是一种化学配制膳，它是按照人体的需要由纯氨基酸或水解蛋白、单糖和低聚糖、必需脂肪酸、维生素、无机盐等营养物质配制而成，是一种不需要消化或稍经消化就可直接吸收的无渣膳食，既可口服也可以管饲。
    （1）要素膳的适应证：
    ①需低渣膳食的手术，如胃肠道手术前后。
    ②消化道疾病，如短肠综合征、胃肠道瘘等。
    ③胃肠道外疾病，如肿瘤化疗、放疗的辅助治疗，术前术后营养补充等。
    （2）使用要素膳的注意事项：
    ①密切观察病情变化，开始应用时很可能出现胃肠道反应。
    ②配置要素膳浓度应由稀→浓，一般成人为10%～24%。
    ③剂量应由少→多，从每天500～1000mL开始，逐渐加量。
    ④速度要适当，口服者开始每小时50mL，逐渐增至100mL。
    ⑤保持适当温度，鼻饲滴入以38℃、空肠造瘘管滴入以41℃为宜。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    软食的适应对象及配膳原则？

    正确答案： 适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
    配膳原则
    ①食物要易于消化，便于咀嚼；
    ②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
    ③注意补充维生素充足的食物；
    ④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述半流膳食的适应对象及配膳原则。

    正确答案： 适应于体温稍高、身体较弱、不便咀嚼或吞大块食物有困难者。施行手术后，刚分娩后的产妇及消化道疾患的患者等。
    配膳原则
    ①物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；
    ②少食多餐：通常为每2～3h进餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之间，蛋白质40～60g；
    ③如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质。对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者的饮食不能给牛奶及过甜胀气的食品；
    ④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纤维食物，还有辛辣调味品等。
    解析： 暂无解析

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