单选题谷类淀粉以（　　）为主。A 直链淀粉B 变性淀粉C 抗性淀粉D 支链淀粉E 可溶性淀粉

题目
单选题
谷类淀粉以（　　）为主。
A

直链淀粉

B

变性淀粉

C

抗性淀粉

D

支链淀粉

E

可溶性淀粉

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1.组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对，错)。

2.谷类淀粉以（　　）为主。A.直链淀粉 B.变性淀粉 C.抗性淀粉 D.支链淀粉

3.以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉 B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大 C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应 D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉 E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

4.淀粉分类包括()。A:直链淀粉B:支链淀粉

参考答案和解析
正确答案： B
解析：
谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。
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  • 第1题：

    有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。


    正确答案:分子结构

  • 第2题：

    谷类淀粉以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、变性淀粉
    • C、抗性淀粉
    • D、支链淀粉
    • E、可溶性淀粉

    正确答案:D

  • 第3题：

    粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰


    正确答案:正确

  • 第4题：

    淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、白色淀粉
    • D、绿色淀粉

    正确答案:A

  • 第6题：

    糯米中的淀粉几乎都是（）

    • A、直链淀粉
    • B、糊化淀粉
    • C、老化淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第7题：

    谷类淀粉以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、抗性淀粉
    • C、变性淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    谷类淀粉以（　　）淀粉为主。
    A

    直链

    B

    支链

    C

    抗性

    D

    直、支链混合


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    谷类淀粉以（　　）为主。
    A

    直链淀粉

    B

    变性淀粉

    C

    抗性淀粉

    D

    支链淀粉


    正确答案： A
    解析：
    谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

  • 第10题：

    单选题
    淀粉的改性产物可分为（）
    A

    羧甲基淀粉钠和可压性淀粉

    B

    羧甲基淀粉和支链淀粉

    C

    可压性淀粉和支链淀粉

    D

    直链淀粉和羧甲基淀粉钠


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    变性淀粉

    D

    糊化淀粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下关于淀粉的描述，正确的是（）
    A

    直链淀粉的分子量比支链淀粉大

    B

    在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

    C

    含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

    D

    糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

    E

    直链淀粉易吸收水分，使消化率提高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类食物中较难消化的成分是（）.

    • A、支链淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:A

  • 第14题：

    谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、变性淀粉
    • D、糊化淀粉

    正确答案:B

  • 第15题：

    组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

    • A、麦麸淀粉
    • B、可溶性糖
    • C、麦胶淀粉
    • D、多淀粉酶

    正确答案:B

  • 第17题：

    大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。

    • A、胶淀粉
    • B、行淀粉
    • C、直链淀粉
    • D、麦淀粉

    正确答案:C

  • 第18题：

    淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。

    • A、直链淀粉
    • B、变性淀粉
    • C、改性淀粉
    • D、螺旋状淀粉

    正确答案:A

  • 第19题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是（）

    • A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    • B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    • C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    • D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    • E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    谷类淀粉以（　　）为主。
    A

    直链淀粉

    B

    变性淀粉

    C

    抗性淀粉

    D

    支链淀粉

    E

    可溶性淀粉


    正确答案： D
    解析：
    谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

  • 第21题：

    判断题
    粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。
    A

    直链淀粉

    B

    变性淀粉

    C

    改性淀粉

    D

    螺旋状淀粉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    糯米中的淀粉几乎都是（）
    A

    直链淀粉

    B

    糊化淀粉

    C

    老化淀粉

    D

    支链淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    不易老化的淀粉有（）。
    A

    玉米淀粉

    B

    糯米淀粉

    C

    直链淀粉

    D

    支链淀粉

    E

    小麦淀粉


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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