单选题氨基酸评分的方法比较简单，但没有考虑食物（）。A 蛋白质的含量B 蛋白质的功效比值C 蛋白质的消化率D 蛋白质的利用率

题目
单选题
氨基酸评分的方法比较简单，但没有考虑食物（）。
A

蛋白质的含量

B

蛋白质的功效比值

C

蛋白质的消化率

D

蛋白质的利用率

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1.评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。A.食物蛋白质生物价B.食物蛋白质消化率C.食物蛋白质功效比值D.食物蛋白质氨基酸分

2.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是( )。A.生物价 B.蛋白质净利用率 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质消化率 E.氨基酸评分

3.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为(　　)。 A.生物价 B.蛋白质消化率 C.氨基酸评分 D.蛋白质功效比值 E.蛋白质净利用率

4.A.生物价 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质消化率 E.氨基酸评分反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是( )。

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  • 第1题：

    评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。

    A.蛋白质真消化率
    B.蛋白质消化率
    C.蛋白质功效比值
    D.生物价
    E.氨基酸评分

    答案：C,D
    解析：
    评价食物蛋白质利用率常用的指标有蛋白质功效比值和蛋白质生物价。

  • 第2题：

    反映食物蛋白质数量的指标（）。

    • A、生物价
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质的含量

    正确答案:E

  • 第3题：

    衡量蛋白质利用率的指标有（）

    • A、消化率
    • B、蛋白质功效比值
    • C、氨基酸评分
    • D、蛋白质含量
    • E、生物价

    正确答案:B,C,E

  • 第4题：

    下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:B

  • 第5题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

    • A、蛋白质功效比值
    • B、蛋白质净利用率
    • C、蛋白质消化率
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第6题：

    单选题
    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： E
    解析： 蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。
    蛋白质利用率：1.生物价2.蛋白质净利用率3.蛋白质功效比值4.氨基酸评分

  • 第8题：

    单选题
    下列属于蛋白质化学评分法的是（）
    A

    蛋白质的消化率

    B

    氨基酸评分

    C

    蛋白质利用率

    D

    蛋白质功效比值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    反映食物蛋白质数量的指标（）
    A

    生物价

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质的含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    氨基酸评分的方法比较简单，但没有考虑食物（）。
    A

    蛋白质的含量

    B

    蛋白质的功效比值

    C

    蛋白质的消化率

    D

    蛋白质的利用率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（　　）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析：
    被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为氨基酸评分（amino acid score，AAS），亦称蛋白质化学评分（chemical score，CS），是目前广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，该法的基本操作步骤是将被测食物蛋白质的必需氨基酸组与参考蛋白质氨基酸模式进行比较。

  • 第12题：

    多选题
    评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。
    A

    食物蛋白质生物价

    B

    食物蛋白质消化率

    C

    食物蛋白质功效比值

    D

    食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质生物价
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质净利用率

    正确答案:B

  • 第14题：

    反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

    • A、蛋白质净利用率
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第15题：

    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

    • A、蛋白质消化率
    • B、生物价
    • C、蛋白质净利用率
    • D、蛋白质功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第16题：

    反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）。

    • A、生物价
    • B、蛋白质消化率
    • C、蛋白质功效比值
    • D、氨基酸评分
    • E、蛋白质的含量

    正确答案:A

  • 第17题：

    评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。

    • A、食物蛋白质生物价
    • B、食物蛋白质消化率
    • C、食物蛋白质功效比值
    • D、食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋白质的含量

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    多选题
    评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（　　）。
    A

    蛋白质真消化率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B,E
    解析：
    蛋白质的利用率指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度，主要测定指标有：蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比、蛋白质净比值、相对蛋白质价值、氨基酸评分等。

  • 第19题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（　　）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    生物价

    C

    蛋白质净利用率

    D

    蛋白质功效比值

    E

    氨基酸评分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）
    A

    生物价

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质的含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    衡量蛋白质利用率的指标有（）。
    A

    消化率

    B

    蛋白质功效比值

    C

    氨基酸评分

    D

    蛋白质含量

    E

    生物价


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
    A

    蛋白质净利用率

    B

    蛋白质消化率

    C

    蛋白质功效比值

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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