单选题在称重记账法中，注意要称量各种食物的（）A 可食部B 毛重C 生重D 重量

题目
单选题
在称重记账法中，注意要称量各种食物的（）
A

可食部

B

毛重

C

生重

D

重量

相似考题

1.正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

2.用记账法进行膳食调查，不需要的数据是A.各餐用膳人数 B.调查结束时剩余食物数量 C.调查开始时库存各类食物的数量 D.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重 E.每日各种食物购入量

3.下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（　　）。A.记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。 B.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算 C.记账法中注意要称量各种食物的可食部 D.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价 E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记

4.拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是A、就餐人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    称重记账法应注意（　　）。

    A.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量
    B.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
    C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
    D.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
    E.要考虑人日数和总人日数的计算问题

    答案：A,B,C,E
    解析：
    家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数。

  • 第2题：

    称重记账法的注意事项包括（　　）。

    A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
    B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量
    C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
    D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
    E.要考虑人日数和总人日数的计算问题

    答案：B,C,D,E
    解析：
    家庭食物称重法中在外就餐不计算在餐次总数。

  • 第3题：

    关于医院制剂的称重方法，错误的是（ ）。

    A.医院制剂常用的称重方法主要有直接称量法及减重称量法
    B.直接称量法适用于在空气中不太稳定的样品
    C.减重称量法一般称量比较少的药物
    D.减重称量法能够连续称取若干份样品
    E.减重称量法不用每次称量时调整天平零点

    答案：B
    解析：
    B项，直接称量法适用于在空气中稳定的样品。

  • 第4题：

    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）。

    • A、各餐用膳人数
    • B、调查开始时库存各类食物的数量
    • C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
    • D、每日各种食物购入量
    • E、调查结束时剩余食物数量

    正确答案:C

  • 第5题：

    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。

    • A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
    • C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    正确答案:A

  • 第6题：

    单选题
    在膳食调查中，经常要使用食物模具、模型、量具、图片的调查方法是（）。
    A

    24小时回顾

    B

    称重法

    C

    称重记账法

    D

    记账法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）
    A

    就餐人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： A
    解析： 称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

  • 第8题：

    单选题
    用记帐法进行膳食调查，不需要的数据是（　　）。
    A

    各餐用膳人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食物生熟比例是指（　　）。
    A

    食物毛重与熟重

    B

    食物可食部生重与熟重比

    C

    食物毛重与剩余熟重比

    D

    食物可食部生重与剩余熟重沈


    正确答案： B
    解析：
    食物的生熟重量比值=生食物重量/熟食物重量。

  • 第10题：

    单选题
    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。
    A

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    B

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    C

    每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    D

    每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）
    A

    从市场买来的食品毛重

    B

    每种生食品的可食部分实际摄入量

    C

    熟食食品的实际食入量

    D

    熟食食品加上剩余食品的重量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。
    A

    食物的毛重

    B

    食物可食部生重

    C

    食物的熟重

    D

    食物生熟比


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于记账法的描述正确的是（　　）。

    A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算
    B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量
    C.记账法中注意要称量各种食物的可食部
    D.记账法可以分析个体膳食摄入情况
    E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记

    答案：A,B,C,E
    解析：
    记账法不可以分析个体膳食摄入情况。

  • 第14题：

    拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

    A.就餐人数
    B.调查开始时库存各类食物的数量
    C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
    D.每日各种食物购入量
    E.调查结束时剩余食物数量

    答案：C
    解析：
    称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

  • 第15题：

    用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）

    • A、从市场买来的食品毛重
    • B、每种生食品的可食部分实际摄入量
    • C、熟食食品的实际食入量
    • D、熟食食品加上剩余食品的重量

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。

    • A、食物的毛重
    • B、食物可食部生重
    • C、食物的熟重
    • D、食物生熟比

    正确答案:A

  • 第17题：

    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

    • A、烹调前食物可食部重量
    • B、烹调后食物熟食重量
    • C、食物生熟比值
    • D、个人摄入熟食重量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    单选题
    用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）
    A

    各餐用膳人数

    B

    调查开始时库存各类食物的数量

    C

    称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

    D

    每日各种食物购入量

    E

    调查结束时剩余食物数量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    在称重记账法中，注意要称量各种食物的（）
    A

    可食部

    B

    毛重

    C

    生重

    D

    重量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    平衡瞬食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）
    A

    生重

    B

    熟重

    C

    净重

    D

    毛重


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过查阅这些记录，并根据同一时期进餐人数，计算每人每日各种食物的平均摄入量的方法是（）。
    A

    记账法

    B

    膳食史法

    C

    24h回顾法

    D

    称重记账法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    医院制剂常用的称重方法主要有（）
    A

    直接称量法和减重称量法

    B

    直接称量法和间接称量法

    C

    增重称量法和减重称量法

    D

    一次称量法和连续称量法

    E

    直接称量法和去皮称量法


    正确答案： A
    解析： 医院制剂常用的称重方法主要有直接称量法及减重称量法。直接称量法适用于在空气中稳定的样品，是制剂生产中经常使用的称量方法。减重称量法一般称量比较少的药物，减重称量法能够连续称取若干份样品，不用每次称量时调整天平零点，节省称量时间，医院制剂生产中不常使用

  • 第23题：

    多选题
    进行食物重量估计时哪些做法是正确的（　　）。
    A

    在称量各种食物前，要将准备好的各种容器重量先记录下来

    B

    要设计好称重法记录表

    C

    计算出的食物重量估计误差平均值不超过25%就符合要求

    D

    用来练习估计重量的食品要包括有形的和无形的、生的和熟的几种常见形式

    E

    食物重量的估计结果最终要以“kg”为单位


    正确答案： A,D
    解析：
    计算出的食物重量估计误差平均值不超过20%就符合要求。食物重量的估计结果最终要以“g”为单位。

  • 第24题：

    多选题
    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。
    A

    烹调前食物可食部重量

    B

    烹调后食物熟食重量

    C

    食物生熟比值

    D

    个人摄入熟食重量


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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