单选题下列蛋白质为结合蛋白质的是（　　）。A 醇溶蛋白B 脂蛋白C 谷蛋白D 鱼精蛋白

题目
单选题
下列蛋白质为结合蛋白质的是（　　）。
A

醇溶蛋白

B

脂蛋白

C

谷蛋白

D

鱼精蛋白

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1.下列蛋白质为纤维蛋白质的是( )A.谷蛋白B.肌球蛋白C.脂蛋白D.鱼精蛋白

2.谷类蛋白质分为()。A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白

3.下列蛋白质为结合蛋白质的是（）A、鱼精蛋白B、谷蛋白C、醇溶蛋白D、脂蛋白

4.评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是A.牛奶蛋白B.鱼精蛋白C.鸡蛋蛋白D.醇溶谷蛋白E.燕麦蛋白

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  • 第1题：

    下列蛋白质为简单蛋白质的是（）

    A、鱼精蛋白

    B、核蛋白

    C、血红蛋白

    D、脂蛋白


    参考答案：A

  • 第2题：

    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是

    A.谷蛋白+白蛋白
    B.以上都不是
    C.醇溶蛋白+谷蛋白
    D.球蛋白+白蛋白
    E.白蛋白+醇溶蛋白

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和从谷蛋白。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。

    • A、谷蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、白蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、球蛋白

    正确答案:B

  • 第6题：

    谷类中含量较高的蛋白质为（）。

    • A、球蛋白
    • B、谷蛋白
    • C、白蛋白
    • D、酪蛋白
    • E、醇溶蛋白

    正确答案:B,E

  • 第7题：

    属于高疏水性的蛋白质有（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    单选题
    大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）
    A

    谷蛋白+白蛋白

    B

    白蛋白+醇溶蛋白

    C

    球蛋白+白蛋白

    D

    醇溶蛋白+谷蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
    A

    谷蛋白和醇溶蛋白

    B

    谷蛋白和球蛋白

    C

    球蛋白和醇溶蛋白

    D

    清蛋白和球蛋白


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列蛋白质为简单蛋白质的是（）
    A

    鱼精蛋白

    B

    核蛋白

    C

    血红蛋白

    D

    脂蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列蛋白质为结合蛋白质的是（　　）。
    A

    醇溶蛋白

    B

    脂蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    鱼精蛋白


    正确答案： B
    解析：
    结合蛋白质水解产物中除氨基酸外还有非氨基酸成分，据其非氨基酸成分的不同，又可细分为核蛋白、脂蛋白、糖蛋白、磷蛋白、金属蛋白、血红素蛋白和黄素蛋白。

  • 第13题：

    粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。


    正确答案：球蛋白

  • 第14题：

    评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）

    • A、牛奶蛋白
    • B、鱼精蛋白
    • C、鸡蛋蛋白
    • D、醇溶谷蛋白
    • E、燕麦蛋白

    正确答案:C

  • 第15题：

    谷类所特有的蛋白质为（）

    • A、谷蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白
    • D、醇溶蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    下列蛋白质为纤维蛋白质的是（）

    • A、谷蛋白
    • B、肌球蛋白
    • C、脂蛋白
    • D、鱼精蛋白

    正确答案:B

  • 第17题：

    小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

    • A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白
    • B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
    • D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

    正确答案:D

  • 第18题：

    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

    • A、清蛋白
    • B、球蛋白
    • C、麦谷蛋白
    • D、醇溶谷蛋白

    正确答案:C

  • 第19题：

    谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

    • A、谷蛋白+白蛋白
    • B、白蛋白+醇溶蛋白
    • C、球蛋白+白蛋白
    • D、醇溶蛋白+谷蛋白
    • E、以上都不是

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
    A

    牛奶蛋白

    B

    鱼精蛋白

    C

    鸡蛋蛋白

    D

    醇溶谷蛋白

    E

    燕麦蛋白


    正确答案： B
    解析： 蛋类的蛋氨酸含量相对较高，其氨基酸模式与人体接近，通常作为参考蛋白。与豆类和谷类食物混合使用时，能补充谷类和豆类食品蛋氨酸的不足。因此，鸡蛋蛋白是天然食物中营养价值最高的蛋白质。

  • 第21题：

    单选题
    面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    麦谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列蛋白质为纤维蛋白质的是（）
    A

    谷蛋白

    B

    肌球蛋白

    C

    脂蛋白

    D

    鱼精蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪项不是谷类的蛋白质（）。
    A

    谷蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    白蛋白

    D

    醇溶蛋白

    E

    球蛋白


    正确答案： C
    解析： 酪蛋白是动物蛋白质。

  • 第24题：

    多选题
    属于高疏水性的蛋白质有（）。
    A

    清蛋白

    B

    球蛋白

    C

    谷蛋白

    D

    醇溶谷蛋白


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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