单选题食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。A 细菌总数B 大肠菌群C 枯草杆菌D 酵母菌

题目
单选题
食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A

细菌总数

B

大肠菌群

C

枯草杆菌

D

酵母菌

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1.我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是作为A、人和温血动物肠道致病菌污染的指标B、人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标C、污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标D、肠道病毒污染的指标E、环境中大肠菌污染的指标

2.在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是A、菌落总数B、大肠菌群C、致病菌D、细菌总数E、寄生虫

3.食品中菌落总数的食品卫生学意义为()A.作为食品受到粪便污染的标志B.作为食品清洁状态的标志C.预测食品耐储藏的期限D.作为肠道致病菌污染食品的指示菌

4.在环境卫生.饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标的细菌是A、肺炎杆菌B、大肠埃希菌C、痢疾杆菌D、伤寒杆菌E、变形杆菌

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  • 第1题：

    细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    大肠菌群作为食品被______污染的指标

    A．粪便

    B．污水

    C．细菌

    D．致病菌

    E．霉菌


    正确答案：A

  • 第3题：

    大肠菌群作为食品被―—污染的指标A.粪便B.污水C.细菌D.致病菌SXB

    大肠菌群作为食品被―—污染的指标

    A.粪便

    B.污水

    C.细菌

    D.致病菌

    E.真菌


    正确答案：A
    大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。

  • 第4题：

    菌落总数是（　　）的指标。

    A.食品腐败变质
    B.食品清洁状态
    C.肠道致病菌污染
    D.食品被粪便污染

    答案：B
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第5题：

    食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标是（）

    • A、细菌总数
    • B、大肠菌群
    • C、枯草杆菌
    • D、酵母菌

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，


    正确答案:大肠菌

  • 第7题：

    食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染


    正确答案:正确

  • 第8题：

    大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    多选题
    检测细菌菌落总数的意义在于（）。
    A

    了解食品中毒素的多少

    B

    了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情

    C

    应用这一方法确定食品的保质

    D

    对被检样品进行卫生学评价

    E

    了解食品被粪便污染的情况


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，

    正确答案： 大肠菌
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。
    A

    食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

    B

    食品被粪便污染的指标

    C

    肠道致病菌污染的指标

    D

    食品腐败变质的指标


    正确答案： B
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第13题：

    食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。


    正确答案：C
    由于大肠菌群只存在于人和温血动物的肠内，并通过粪便排出体外，故大肠菌群最近似数可反映食品被粪便污染的程度，并可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

  • 第14题：

    我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是

    A.作为人和温血动物肠道致病菌新近污染的指标

    B.作为人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标

    C.作为污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标

    D.作为肠道病毒污染的指标

    E.作为环境中大肠菌污染的指标


    正确答案：A
    大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，大肠菌群数的高低，表明了食品及食品生产过程中受污染的程度。

  • 第15题：

    菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

    A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
    B.食品被粪便污染的指标
    C.肠道致病菌污染的指标
    D.食品腐败变质的指标

    答案：A
    解析：
    食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

  • 第16题：

    评价食品被粪便被污染的指标是（）

    • A、大肠菌群
    • B、沙门氏菌
    • C、志贺氏菌
    • D、空肠弯曲菌

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品检测中，一般以检测（）作为粪便污染的指标来评价食品的卫生质量。

    • A、酵母菌
    • B、枯草杆菌
    • C、大肠杆菌
    • D、芽孢杆菌

    正确答案:C

  • 第18题：

    可作为粪便污染指标来评价食品卫生质量，推断食品是否污染肠道致病菌的是（）。

    • A、沙门菌
    • B、志贺菌
    • C、大肠杆菌
    • D、葡萄球菌
    • E、霍乱弧菌

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。

    • A、细菌总数
    • B、大肠菌群
    • C、枯草杆菌
    • D、酵母菌

    正确答案:B

  • 第20题：

    大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。

    • A、工业“三废”
    • B、粪便
    • C、添加剂
    • D、寄生虫

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
    A

    细菌总数

    B

    大肠菌群

    C

    枯草杆菌

    D

    酵母菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是（）
    A

    菌落总数

    B

    大肠菌群

    C

    致病菌

    D

    细菌总数

    E

    寄生虫


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    菌落总数是（　　）的指标。
    A

    食品腐败变质

    B

    食品清洁状态

    C

    肠道致病菌污染

    D

    食品被粪便污染


    正确答案： D
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第24题：

    填空题
    （）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。

    正确答案： 大肠菌群
    解析： 暂无解析

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