判断题食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。A 对B 错

题目
判断题
食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。
A

对

B

错

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1.单选题配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A 60%B 50%C 70%D 80%

2.单选题餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。A 卫生B 市场监管C 质监D 环保

3.单选题（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A 葱与蜂蜜 B 葱与红糖水 C 葱与白糖水 D 葱与牛奶

4.单选题部门和地方计量检定规程须向国务院计量行政部门（）后方可生效。A 上报B 申报C 备案D 报批

参考答案和解析
正确答案： 对
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    单选题
    国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的（）进行监测。
    A

    有害因素

    B

    营养成分

    C

    食品添加剂

    D

    原料成分


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    判断题
    食品安全监管部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    单选题
    以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）
    A

    绿茶口感略带苦涩 

    B

    香味纯正 

    C

    颜色暗深 

    D

    外形应均匀一致


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    单选题
    餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（）
    A

    生产许可证复印件

    B

    卫生许可证复印件

    C

    盖章的批次出厂检验报告复印件

    D

    每笔购物清单


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    以下属于食品添加剂的是（）
    A

    山梨酸钾

    B

    苏丹红

    C

    三聚氰胺

    D

    孔雀石绿


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    食用鱼胆是会中毒的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    以下做法正确的是（）。
    A

    食品加热时间越长、温度越高越安全

    B

    蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

    C

    吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

    D

    存放在冰箱内的熟食加热后再食用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。
    A

    组胺 

    B

    河豚毒素 

    C

    二枚贝毒素 

    D

    鲭鱼毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品安全国家标准由国务院农业部门部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    只有任何组织有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冷冻产品不能用（）解冻
    A

    室温

    B

    15摄氏度左右的自来水

    C

    热水

    D

    常温纯净水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，每年对职工进行（）培训。
    A

    工艺技术知识

    B

    食品卫生知识

    C

    食品安全知识

    D

    安全生产知识


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    判断题
    被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    问答题
    食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？

    正确答案： 作出准予变更许可决定的，应当出具《准予变更许可通知书》，告知申请人自决定之日起十日内，换发《食品流通许可证》。
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    判断题
    根据清洁消毒必需和工艺需要，可以在食品生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂，但必须做好隔离。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    食品中苯丙芘与胃癌等多种肿瘤有关，以下（）中相对含有的苯丙芘较多。
    A

    熏制食品

    B

    清蒸食品

    C

    水煮食品

    D

    焖蒸食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    规范性引用文件中，引用的文件不带年份表示（）
    A

    引用特定版本（含勘误）

    B

    引用特定版本

    C

    最新版本不适用

    D

    最新版本适用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。
    A

    甲鱼、鳝鱼

    B

    河蟹

    C

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    食品药品监督管理部门进行食品抽样检验，食品生产经营者应当支付检验费和其他费用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（）。
    A

    立即清理现场并消毒

    B

    立即消毒现场工具、设备

    C

    立即停止食品生产加工和供餐活动


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    超过保质期的食品原料、食品添加剂经妥善处理可以生产的食品、食品添加剂。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    经营者向消费者提供真实的食品质量信息，不做引人误解的虚假宣传。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于食品安全管理人员的设置，以下正确的是（）
    A

    所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理人员

    B

    盒饭.桶饭生产单位应设置专职食品安全管理人员

    C

    连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品安全管理人员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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