单选题由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。A 肉毒中毒B 金黄色葡萄球菌食物中毒C 变形杆菌食物中毒D 李斯特菌中毒E 副溶血性弧菌中毒

题目
单选题
由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。
A

肉毒中毒

B

金黄色葡萄球菌食物中毒

C

变形杆菌食物中毒

D

李斯特菌中毒

E

副溶血性弧菌中毒

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1.在我国引起该食物中毒的常见食品为A．乳及乳制品B．肉类制品C．蔬菜D．米粉、米饭E．豆制品

2.在PAgT试验中ADP宜保存于A、室温B、室温避光保存C、（0～4）℃冰箱D、－4℃冰箱E、－20℃保存

3.在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜SXB在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A.乳及乳制品B.肉类制品C.蔬菜D.米粉、米饭E.豆制品

4.食物存放时间过长,但在冰箱里保存,很容易防止细菌污染及繁殖。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是

    A.副溶血性弧菌中毒
    B.李斯特菌中毒
    C.肉毒中毒
    D.变形杆菌食物中毒
    E.金黄色葡萄球菌食物中毒

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    在PAgT试验中，ADP宜保存于（）

    • A、-4℃冰箱
    • B、室温
    • C、0～-4℃冰箱
    • D、避光室温保存
    • E、避光，-20℃保存

    正确答案:E

  • 第3题：

    引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。

    • A、熟肉类
    • B、乳制品
    • C、米饭及米粉
    • D、水果罐头
    • E、咸鱼

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列酶中在室温保存比冰箱保存更稳定的是（）。

    • A、CK
    • B、LDH
    • C、ALT
    • D、MAY
    • E、GGT

    正确答案:B

  • 第6题：

    食用在冰箱中保藏时间过长的奶制品和肉制品很容易引起（）

    • A、沙门氏菌食物中毒
    • B、致泻性大肠埃希菌食物中毒
    • C、葡萄球菌食物中毒
    • D、李斯特菌食物中毒
    • E、肉毒梭菌毒素食物中毒

    正确答案:D

  • 第7题：

    关于母乳的保存方法，下列选项错误的是（）

    • A、室温（25℃）最长储存时间4小时
    • B、冰箱冷藏室（4℃）最长储存时间48小时
    • C、保存在冰箱或冰包中的母乳食用前需煮沸后冷却再喂
    • D、冰箱冷冻室（-20℃）最长储存时间3月
    • E、挤出保存在冰箱或冰包中的母乳食用前用温水加热至40℃左右即可喂哺

    正确答案:C

  • 第8题：

    凉菜存放不当的常见情形有（）。

    • A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长
    • B、凉菜在危险温度带存放时间过长
    • C、凉菜未及时冷藏
    • D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的（）。

    • A、在2℃冰箱中冷藏，2～3周
    • B、在2℃冰箱中冷藏，4～8周
    • C、在4℃冰箱中冷藏，2～3周
    • D、在4℃冰箱中冷藏，4～8周
    • E、在35℃环境中放，4～8周

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的（）
    A

    在2℃冰箱中冷藏，2～3周

    B

    在2℃冰箱中冷藏，4～8周

    C

    在4℃冰箱中冷藏，2～3周

    D

    在4℃冰箱中冷藏，4～8周

    E

    在35℃环境中放，4～8周


    正确答案： A
    解析： 库存血在4℃环境下可以保存2～3周。

  • 第11题：

    单选题
    由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）
    A

    肉毒中毒

    B

    金黄色葡萄球菌食物中毒

    C

    变形杆菌食物中毒

    D

    李斯特菌中毒

    E

    副溶血性弧菌中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    分析吡啶的水样置玻璃磨口瓶中在2～5℃冰箱中保存，最长保存时间为（）h。

    正确答案： 48
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列酶中在室温保存比冰箱保存更稳定的是

    A.CK
    B.LDH
    C.ALT
    D.MAY
    E.GGT

    答案：B
    解析：
    LDH的稳定性与温度有很大关系，室温下保存反而比低温稳定性更高。

  • 第14题：

    机上冰箱在使用过程中，以下说法错误的是（）

    • A、起飞、着陆前必须断电
    • B、冷冻状态可用于保存冰块和其他必须冷冻的食品
    • C、冷藏状态可用于保存名类乳制品，蛋糕等
    • D、经相关检疫机构证明认可后，可存放生物化学类制制剂，制成品

    正确答案:D

  • 第15题：

    购存食品应做到的：“四防”是：防尘、防鼠、防蝇、（）。冰箱不能长时间保存食品，因为低温只能抑制细菌的繁殖速度而不是杀灭细菌，储存时间过长细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。金属容器不能长时间存放（）食品。


    正确答案:防腐（防霉或防腐）；酸性

  • 第16题：

    由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。

    • A、肉毒中毒
    • B、金黄色葡萄球菌食物中毒
    • C、变形杆菌食物中毒
    • D、李斯特菌中毒
    • E、副溶血性弧菌中毒

    正确答案:D

  • 第17题：

    由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）

    • A、肉毒中毒
    • B、金黄色葡萄球菌食物中毒
    • C、变形杆菌食物中毒
    • D、李斯特菌中毒
    • E、副溶血性弧菌中毒

    正确答案:D

  • 第18题：

    白葡萄酒在开启后放冰箱保存时间最长为多长？


    正确答案: 最长为1星期

  • 第19题：

    关于使用冰箱的注意事项，下列说法正确的是（）

    • A、需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存
    • B、婴幼儿食品应放臵冰箱中保存
    • C、剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透
    • D、生熟食物要分开存放

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    分析吡啶的水样置玻璃磨口瓶中在2－5冰箱保存，最长保存时间为（）h。


    正确答案:48

  • 第21题：

    单选题
    关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的
    A

    在2℃冰箱中冷藏，2-3周

    B

    在2℃冰箱中冷藏，4-8周

    C

    在4℃冰箱中冷藏，2-3周

    D

    在4℃冰箱中冷藏，4-8周

    E

    在35℃环境中放，4-8周


    正确答案： C
    解析：

  • 第22题：

    多选题
    关于使用冰箱的注意事项，下列说法正确的是（）
    A

    需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存

    B

    婴幼儿食品应放臵冰箱中保存

    C

    剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透

    D

    生熟食物要分开存放


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于母乳的保存方法，下列选项错误的是（）
    A

    室温（25℃）最长储存时间4小时

    B

    冰箱冷藏室（4℃）最长储存时间48小时

    C

    保存在冰箱或冰包中的母乳食用前需煮沸后冷却再喂

    D

    冰箱冷冻室（-20℃）最长储存时间3月

    E

    挤出保存在冰箱或冰包中的母乳食用前用温水加热至40℃左右即可喂哺


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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