问答题卤

题目
问答题
卤
相似考题

1.制盐系统用的原料主要是()。A、原卤B、精卤C、原卤+淡盐水D、精卤+淡盐水

2.含有相同卤原子的卤代烷,其亲核取代反应速率的快慢为叔卤代烃仲卤代烃伯卤代烃()此题为判断题(对，错)。

3.卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

4.启动采卤泵时,应首先打开采卤泵出水阀门,启动采卤泵,再缓慢打开采卤泵进水阀门。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案： red cooking
解析： 暂无解析
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  • 第1题：

    雨雪、寒流天气，要加深结晶池卤水深度，实行深卤躲硝，蒸发池也要进行（），过浅的池子集中加深。

    • A、保卤
    • B、兑卤
    • C、排卤
    • D、成卤

    正确答案:A

  • 第2题：

    我国现有（）三种走水路线，以（）最普遍。

    • A、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；平赶卤
    • B、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；横赶卤
    • C、平赶卤、横赶卤、咸水倒扬；咸水倒扬
    • D、平赶卤、纵赶卤、咸水倒扬；平赶卤

    正确答案:A

  • 第3题：

    制卤方法按走水路线分平赶卤、（）、咸水倒扬。

    • A、竖赶卤
    • B、侧赶卤
    • C、中路赶卤
    • D、横赶卤

    正确答案:D

  • 第4题：

    羧酸衍生物水解反应难易程度为（）。

    • A、酸酐＞酸卤＞酯＞酰胺
    • B、酸卤＞酸酐＞酯＞酰胺
    • C、酯＞酰胺＞酸卤＞酸酐
    • D、酸卤＞酸酐＞酯＞酰胺

    正确答案:D

  • 第5题：

    莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，食用时可配牛肉卤、土豆卤或（）均可。

    • A、羊肉卤
    • B、猪肉卤
    • C、鸡肉卤
    • D、鱼肉卤

    正确答案:A

  • 第6题：

    卤与酱的区别是（）。

    • A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸
    • B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制
    • C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤
    • D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

    正确答案:D

  • 第7题：

    烷基相同的卤代烷，在烷基化时活性最高的是（）

    • A、氟卤代烷
    • B、溴卤代烷
    • C、氯卤代烷
    • D、碘卤代烷

    正确答案:D

  • 第8题：

    在下列烷基化剂中，活性最低的是（）。

    • A、烯丙基卤代烷
    • B、伯卤代烷
    • C、仲卤代烷
    • D、叔卤代烷

    正确答案:B

  • 第9题：

    氢卤酸盐大多是离子晶体，氢卤酸为分子晶体，所以氢卤酸盐的熔点总比氢卤酸高


    正确答案:正确

  • 第10题：

    卤代烃中卤原子活泼性顺序：卤代烯丙型＜卤代烷型＜卤代乙烯型。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    下列关于卤代烃的叙述中正确的是（）。

    • A、所有卤代烃都是难溶于水，密度比水小的液体
    • B、所有卤代烃在适当条件下都能发生消去反应
    • C、所有卤代烃都含有卤原子
    • D、所有卤代烃都是通过取代反应制得的

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    “鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同，但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油，清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时，发现两边加热情况相同，但红汤卤一侧首先沸腾，则下列说法不正确的是（）
    A

    红汤卤与清汤卤的比热容近似相同

    B

    红汤卤液面上方有一层油，能够减少热量的散失

    C

    红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的热量散失少

    D

    红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大风来后，若蒸发量急剧增高，卤池内要及时（），避免出现大量细碎盐。

    • A、兑卤
    • B、成卤
    • C、破卤
    • D、排卤

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）是指由海水直接蒸发浓缩制成的卤水。

    • A、老卤
    • B、新卤
    • C、循环卤
    • D、混合卤

    正确答案:B

  • 第15题：

    用碘化钠-丙酮溶液鉴别卤代烷时，（）反应最快。

    • A、伯卤代烷
    • B、仲卤代烷
    • C、叔卤代烷
    • D、季卤代烷

    正确答案:A

  • 第16题：

    卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

    • A、黄卤
    • B、糟卤
    • C、酱卤
    • D、红卤

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列不属于卤臊浇头的是（）

    • A、肉炸酱
    • B、肉丁卤
    • C、酸辣汤
    • D、鸡蛋卤

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列属于盖浇卤臊浇头的是（）

    • A、肉炸酱
    • B、肉丁茄子卤
    • C、西红柿鸡蛋卤
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。

    • A、氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷
    • B、氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷
    • C、碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷

    正确答案:C

  • 第20题：

    乙烯型卤代烃、烯丙型卤代烃、隔离卤代烃分子中卤原子反应活性由小到大的顺序是（）


    正确答案:烯丙型>隔离卤代烃>乙烯型

  • 第21题：

    一般来说，卤烃的消除反应活性顺序为（）。

    • A、叔卤烃＜伯卤烃＜仲卤烃
    • B、伯卤烃＜仲卤烃＜叔卤烃
    • C、叔卤烃＜仲卤烃＜伯卤烃
    • D、伯卤烃＜叔卤烃＜仲卤烃

    正确答案:B

  • 第22题：

    吡啶卤代反应的主要产物是（）。

    • A、α-卤代物
    • B、β-卤代物
    • C、γ-卤代物
    • D、Ν-卤代物

    正确答案:B

  • 第23题：

    填空题
    烃分子中的氢原子被卤原子取代所生成的化合物叫（），卤代烷的通式是（），其中卤原子是卤代烷的（）。

    正确答案： 卤烃,RX,官能团
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    烷基化时，烷基相同时卤代烷的活性顺序是（）。
    A

    氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷＞氟卤代烷

    B

    氟卤代烷＞氯卤代烷＞溴卤代烷＞碘卤代烷

    C

    碘卤代烷＞溴卤代烷＞氯卤代烷＞氟卤代烷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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