单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A 4-10℃B 0-（-29℃）C 0-（-10℃）D 0-（-18℃）

题目
单选题
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
A

4-10℃

B

0-（-29℃）

C

0-（-10℃）

D

0-（-18℃）

相似考题

1.食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度()A、4℃-10℃B、0℃-(-29℃)C、0℃-(-10℃)

2.以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）A、原料与半成品可以一起存放。B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

3.（）是食品贮存最常用的方法。A、冷藏B、冷冻C、阴凉处D、凉暗处

4.食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量( )。A.降低食品生产周期B.保持食品色泽C.保持食品香味D.保持食品新鲜

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  • 第1题：

    厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？


    正确答案:冷藏食品一般控制在0℃至10℃；冷冻一般在-12℃至-18℃。

  • 第2题：

    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括（）。

    • A、库房存放食品是否离地隔墙
    • B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转
    • C、贮存温度是否符合要求
    • D、食品贮存是否存在生熟混放

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。

    • A、食品热藏和冷冻
    • B、食品冷冻和冷藏
    • C、食品热藏和冷藏

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    简述影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。 


    正确答案:①原料的种类及生长环境；②储藏及零售时的温度、湿度状况。

  • 第9题：

    单选题
    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）
    A

    0-5℃

    B

    0-（-29℃）

    C

    0-（-10℃）

    D

    0-（-18℃）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
    A

    4-10℃

    B

    0-4℃

    C

    0-（-10℃）

    D

    0-（-18℃）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）
    A

    4℃～10℃

    B

    -29℃～0℃

    C

    -10℃～0℃

    D

    -18℃～0℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）

    • A、4℃～10℃
    • B、-29℃～0℃
    • C、-10℃～0℃
    • D、-18℃～0℃

    正确答案:A

  • 第14题：

    冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。

    • A、4-10℃
    • B、0-（-29℃）
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量（）。

    • A、降低食品生产周期
    • B、保持食品色泽
    • C、保持食品香味
    • D、保持食品新鲜

    正确答案:D

  • 第16题：

    关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，原料与半成品可以一起存放。是不符合规定的


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）。

    • A、4-10℃
    • B、0-（-29℃）
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:A

  • 第18题：

    用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。


    正确答案:清洁和维修

  • 第19题：

    影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。


    正确答案: ①原料的种类及生长环境；
    ②储藏及零售时的温度、湿度状况。

  • 第20题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

    • A、4-10℃
    • B、0-4℃
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:D

  • 第21题：

    问答题
    简述影响冷藏食品冷藏效果的因素？（包括新鲜和加工食品）

    正确答案： 影响新鲜制品冷藏效果的因素
    食品原料的种类、生长部位
    制品收获后的状况（比如是否受到机械损伤或微生物污染、成熟度如何等）
    运输、储藏及零售时的温度、湿度、空气流速状况
    影响加工制品冷藏效果的因素
    制品的种类  加工时微生物去除的程度及酶失活的程度    
    加工及包装时的卫生控制状况   
    包装的阻隔能力    
    运输、储藏及零售时的温度状况
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

    正确答案： ①原料的种类及生长环境；
    ②储藏及零售时的温度、湿度状况。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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