判断题中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等几种。A 对B 错

第1题：

第2题：

日用瓷器按产品用途分为盘碟类、碗类（）及其他器物类。

• A、杯类、壶类
• B、洁具类、酒具类
• C、杯类、洁具类
• D、洁具类、壶类

正确答案:A

第3题：

厨房使用消毒柜消毒餐具时，应将碗、碟、杯叠放在层架上，争取最大的消毒数量和最佳的消毒效果。

正确答案:错误

第4题：

西餐餐具摆放与中餐相同，都具有刀、叉、匙、盘、杯等。（）

正确答案:错误

第5题：

中餐的餐具主要有（）。

• A、杯
• B、纸
• C、盘
• D、碟
• E、碗
• F、筷
• G、匙

正确答案:A,B,C,D,E,F,G

第6题：

评茶用具通常有审评盘、叶底盘、天平、砂时计、茶匙、汤杯、吐茶筒（）等。

• A、审评杯
• B、审评碗
• C、网匙
• D、烧水壶

正确答案:A,B,C,D

第7题：

中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

• A、摆放筷架和筷子
• B、骨碟定位
• C、摆放调味碟
• D、摆放汤碗和汤勺

正确答案:B

第8题：

中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。

• A、面包盘
• B、味碟
• C、黄油碟
• D、公筷

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

以下哪种情况属于类目错放（）

• A、碗放在餐具类目
• B、叉、勺、筷放在餐具类目
• C、不锈钢蒸锅放在餐具类目
• D、碟子、盘子放在餐具类目

正确答案:C

第14题：

未被污染的塑料餐具（便当盒、碗、匙）属于可回收垃圾。

正确答案:正确

第15题：

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等几种。

正确答案:正确

第16题：

西餐的餐具主要有（）。

• A、刀、叉、匙、盘
• B、刀、叉、盘、碟、杯
• C、刀、叉、匙、盘、碟、杯
• D、刀、叉、匙、盘、碟、杯、盅

正确答案:C

第17题：

评茶用具通常有审评盘、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂时计、网匙、（）、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。

正确答案:茶匙

第18题：

下列选项哪个是Q3/Q5/Q6的可洗碗数量？（）

• A、2-6口家庭（20-24件餐具）例如：饭碗11个+餐盘8个+汤盆1个+杯4个+勺筷若干
• B、13-14件餐具：饭碗6个、餐盘6个、汤盆1个、玻璃杯4个（或佐料碟2个）、汤勺、筷子等小物若干

正确答案:A

第19题：

中餐用具不包括（）。

• A、瓷质餐具
• B、木质餐具
• C、黄油碟
• D、勺垫

正确答案:C

第20题：

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

• A、台布
• B、棉织品
• C、餐巾
• D、毛巾

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：