问答题一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？
题目
问答题
一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
（1）以右为上。当餐桌分左右时，以面门为据，居右之桌为上。
（2）以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距离门远者为上。
（3）居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上。
（4）面门为上。即主人面对餐厅正门，当有2位主人时，双方可相对而坐，一人对门，一人背门。
（5）主宾居右。即主宾在主人右侧。
（6）好事成双。即每张餐桌人数为双数。吉庆宴会尤其如此。
（7）各桌相同。即每张餐桌的排位均大体相同。
（8）交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐，以方便交谈，以使客人不被冷落。
（2）以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距离门远者为上。
（3）居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上。
（4）面门为上。即主人面对餐厅正门，当有2位主人时，双方可相对而坐，一人对门，一人背门。
（5）主宾居右。即主宾在主人右侧。
（6）好事成双。即每张餐桌人数为双数。吉庆宴会尤其如此。
（7）各桌相同。即每张餐桌的排位均大体相同。
（8）交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐，以方便交谈，以使客人不被冷落。
解析：
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第1题：
下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）
- A、宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似
- B、根据每桌就餐人员职位进行排位
- C、根据每桌就餐人员年龄进行排位
- D、根据每桌就餐人员人数进行排位
正确答案:B,C,D -
第2题：
一般而言，席次的安排必须注意哪些原则？
正确答案: （1）以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
（2）职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
（3）职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
（4）遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
（5）女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。
（6）与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
（7）欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
（9）遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。
（10）座位的末座，不能安排女宾。
（11）在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、二十、二十四人（其余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
（12）如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。 -
第3题：
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
正确答案:正确 -
第4题：
大型宴会餐桌安排有哪些要求？
正确答案: 大型宴会餐桌安排（21桌以上）大型宴会由于人多、桌多、投入的服务力量也大，为指挥方便，行动统一，应视宴会的规模将宴会厅分成若干服务区。这种大型宴会的主宾席区与来宾席区之间应留有一条较宽的通道。大型宴会要设立与宴会规模相协调的讲台（在宴会厅正上方的右侧为宜）。如有乐队伴宴，可将乐队安排在主宾席的两侧或主席台对面的宴会区外侧。 -
第5题：
中式宴会上菜服务的一般原则是什么？
正确答案: 中式宴会上菜一般遵循以下原则：先上凉莱，后上热菜；热菜中先上重点菜，后上一般菜；先上本地、本店的名菜.后上其它品种菜；先上浓味菜，后上淡味菜；先上咸味菜，后上甜味菜。 -
第6题：
在家庭式西餐宴会上，习惯将女主人位安排在主人位的（）。
- A、对面
- B、左侧
- C、右侧
- D、餐桌中间
正确答案:A -
第7题：
宴会厅餐桌位的安排有哪些要求？
正确答案: 要根据餐厅的形状、餐厅内陈设的特点、主办人对宴会的要求及就餐人数进行。餐桌的排列要做到整齐有序，间隔适当，合理利用宴会厅堂的场地，既要体现宴会的规格标准与主办人的用意，又要方便顾客就餐及餐间服务人员服务。 -
第8题：
中式宴会的桌次安排时，（）。
- A、以南为上
- B、以东为上
- C、以左为上
- D、以右为上
正确答案:D -
第9题：
问答题宴会菜单要注意的哪些方面？正确答案： 宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点、宴请规格标准、宴请宾主单位等诸多因素设计制定的专用菜单。
1、宴会菜单是根据客人预定的消费标准设计的一组菜点，不管售卖标准高低，宴会都应该让客人吃饱。2、以客人的需求为依据。
3、定价合理。
4、菜式搭配要符合用餐惯例。
5、菜肴品种多样化，避免重复。
6、切忌菜肴分量过大，华而不实7、加强对生产和服务人员的培训。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题一般而言，席次的安排必须注意哪些原则？正确答案： （1）以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
（2）职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
（3）职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
（4）遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
（5）女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。
（6）与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
（7）欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
（9）遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。
（10）座位的末座，不能安排女宾。
（11）在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、二十、二十四人（其余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。
（12）如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题安排宴会的时间和空间方面有哪些考虑？正确答案： 安排宴会的时间和空间主要考虑下列因素：
1）时间的选择（1）民俗惯例；（2）主随客便；（3）适当控制。
2）空间的选择（1）环境幽雅；（2）卫生良好；（3）设施完备；（4）交通方便。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题一般而言，席次的安排必须注意哪些原则？（说出八条即可）正确答案： （1）以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
（2）职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
（3）职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
（4）遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
（5）女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。
（6）与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
（7）欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
（8）遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。解析： 暂无解析 -
第13题：
一般而言，席次的安排必须注意哪些原则？（说出八条即可）
正确答案: （1）以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
（2）职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
（3）职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
（4）遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。
（5）女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。
（6）与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。
（7）欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
（8）遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。 -
第14题：
出于对所有宴会出席者的尊重，重要宴会餐桌布置餐桌花篮以（）的形式为主。
正确答案:四周对称 -
第15题：
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。
- A、装饰布
- B、台布垫
- C、桌裙
- D、服务布巾
正确答案:C -
第16题：
宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求和就餐人数进行。
正确答案:正确 -
第17题：
单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。
- A、分菜台或备餐室分菜式上菜
- B、各吃式上菜
- C、餐桌式上菜
- D、合吃式上菜
正确答案:B -
第18题：
以下哪项不是宴会厅餐桌安排的依据（）。
- A、餐厅的形状、室内陈设和特点
- B、主办单位对宴会的要求
- C、就餐人数
- D、宴会标准
正确答案:D -
第19题：
餐桌安排应注意的哪些？
正确答案: （1）宴会餐桌安排应做到合理、美观、整齐、大方，餐桌排列要突出主宾席。
（2）合理使用宴会厅场地。
（3）尊重不同宾客的饮食风俗习惯。
（4）多桌宴会餐桌区与区之间的距离应不少于1.5m，餐桌之间的通道不少于1.2m，餐桌距四周墙壁不少于1.2m。 -
第20题：
问答题出席宴会应注意哪些问题？正确答案： 出席宴会应注意下列问题：
1）适度修饰。总的要求：整洁、优雅、个性化。
2）准点到场。
3）各就各位。入座时，应于主人、主宾之后就座，或与大家一道就座。
4）认真交际。
5）倾听致词。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题一般而言，中式宴会桌次安排必须注意（）原则。A以右为上。当餐桌分左右时，以面门为据，居右之桌为上
B以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距离门远者为上
C居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上
D面门为上。即主人面对餐厅正门，当有2位主人时，双方可相对而坐，一人对门，一人背门
E交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐，以方便交谈，以使客人不被冷落。
正确答案： E,D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题举办宴会，安排菜单时应当注意哪些问题？正确答案： 举办宴会，安排菜单时应当注意的问题有：1）宜选的菜肴
第一类，具有中餐特色的菜肴；
第二类，具有本地特色的菜肴；
第三类，本餐饮的看家菜。
2）忌选的菜肴一般规则是，主人在为来宾安排菜肴时，首先需要了解对方“不吃什么”，而非对方“想吃什么”。
其一，宗教禁忌。其二，地方禁忌。其三，职业禁忌。其四，个人禁忌。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题下列选项哪些不符合中餐宴会上席次安排中各桌同向原则？（）A宴会上的每张餐桌上的排位均大体相似
B根据每桌就餐人员职位进行排位
C根据每桌就餐人员年龄进行排位
D根据每桌就餐人员人数进行排位
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？正确答案： （1）以右为上。当餐桌分左右时，以面门为据，居右之桌为上。
（2）以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距离门远者为上。
（3）居中为上。多张餐桌并列时，以居中央者为上。
（4）面门为上。即主人面对餐厅正门，当有2位主人时，双方可相对而坐，一人对门，一人背门。
（5）主宾居右。即主宾在主人右侧。
（6）好事成双。即每张餐桌人数为双数。吉庆宴会尤其如此。
（7）各桌相同。即每张餐桌的排位均大体相同。
（8）交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐，以方便交谈，以使客人不被冷落。解析： 暂无解析