单选题食品的生物加工技术不包括（　　）。A 发酵工程B 酶工程C 细胞工程D 微波技术E 基因工程

题目
单选题
食品的生物加工技术不包括（　　）。
A

发酵工程

B

酶工程

C

细胞工程

D

微波技术

E

基因工程

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1.食品的生物加工技术包括（ ）。A．发酵工程B．酶工程C．膨化技术D．微波技术E．基因工程

2.微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括(　　)。A.培养微生物菌体 B.生产微生物代谢产品 C.用于食用醋的生产 D.酸奶 E.发酵膨化食品

3.食品的生物加工技术不包括(　　)。A.细胞工程 B.微波技术 C.基因工程 D.发酵工程 E.酶工程

4.灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面

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  • 第1题：

    禁止生产经营的食品不不包括（）

    A油脂酸败

    B非食品原料加工

    C含有微生物

    D超过保质期限


    C
    略

  • 第2题：

    食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。

    • A、发酵膨化食品
    • B、生产微生物代谢产品
    • C、用于食用醋的生产
    • D、培养微生物菌体
    • E、酸奶

    正确答案:A

  • 第4题：

    薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）

    • A、微波加工技术
    • B、膨化技术
    • C、生物工程技术
    • D、远红外加工技术

    正确答案:B

  • 第5题：

    食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）

    • A、食品接触表面的微生物
    • B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
    • C、加工区域内的环境空气的微生物
    • D、过程产品的微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和基础是（）。

    • A、细胞工程
    • B、酶工程
    • C、基因工程
    • D、蛋白质工程

    正确答案:C

  • 第7题：

    通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。


    正确答案:交叉污染

  • 第8题：

    填空题
    通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。

    正确答案： 交叉污染
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    食品的生物加工技术包括（）。
    A

    发酵工程

    B

    酶工程

    C

    膨化技术

    D

    微波技术

    E

    基因工程


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）
    A

    微波加工技术

    B

    膨化技术

    C

    生物工程技术

    D

    远红外加工技术


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品新技术涉及的领域包括（）
    A

    新型的食品杀菌技术

    B

    冷冻加工技术

    C

    微胶囊与纳米技术

    D

    食品的高效分离技术

    E

    食品的生物技术


    正确答案： A,E
    解析： 通常基本的食品新技术包括新型的食品杀菌技术、食品的高效分离技术、微胶囊与纳米技术、微波加工技术和食品的生物技术等几大领域。

  • 第12题：

    单选题
    食品微生物检验的范围不包括（）。
    A

    生产环境的检验

    B

    原辅料的检验

    C

    食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏

    D

    包装的检验


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的生物加工技术不包括（）。

    • A、发酵工程
    • B、酶工程
    • C、细胞工程
    • D、微波技术
    • E、基因工程

    正确答案:D

  • 第14题：

    绿色食品产地农药的污染控制主要方法不包括（）

    • A、推广综合防治技术
    • B、生物防治技术
    • C、化学防治技术
    • D、物理和机械防治技术

    正确答案:C

  • 第15题：

    食品的生物加工技术包括（）。

    • A、发酵工程
    • B、酶工程
    • C、膨化技术
    • D、微波技术
    • E、基因工程

    正确答案:A,B,E

  • 第16题：

    所谓转基因食品就是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以（）为直接食品或以这种生物为原料加工出来的食品都被称作转基因食品，故转基因食品又称作工程食品。


    正确答案:转基因生物

  • 第17题：

    什么是食品生物技术，你对食品生物技术在食品工业发展的地位持什么态度？


    正确答案:是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
    对于食品生物技术在食品工业发展中的地位：
    ①利用基因工程技术设计新型食品及食品原料，加强遗传育种研究，加强基因改造生物为主的应用研究，培育更适合食品加工的优良品种，开发现代生物技术新产品。
    ②发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的生产。
    ③酶在食品中应用广泛，食品工业应开发新酶种，如纤维素酶、木聚糖酶等。
    ④生物工程下游技术是食品形成产品的必须手段，对酶或细胞的固定化技术和酶催化反应装置的结构进行优化。

  • 第18题：

    （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

    • A、微生物学
    • B、食品生物技术
    • C、生物技术
    • D、绿色食品

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品新技术涉及的领域包括（）

    • A、新型的食品杀菌技术
    • B、冷冻加工技术
    • C、微胶囊与纳米技术
    • D、食品的高效分离技术
    • E、食品的生物技术

    正确答案:A,C,D,E

  • 第20题：

    填空题
    食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品（）利用、原辅材料选择、（）加工、包装、运输以及上述因素对食品质量（）、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。

    正确答案： 资源,保藏,货架寿命
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    所谓转基因食品就是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以（）为直接食品或以这种生物为原料加工出来的食品都被称作转基因食品，故转基因食品又称作工程食品。

    正确答案： 转基因生物
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（　　）。
    A

    发酵膨化食品

    B

    生产微生物代谢产品

    C

    用于食用醋的生产

    D

    培养微生物菌体

    E

    酸奶


    正确答案： E
    解析：
    微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他在加工制品。如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

  • 第23题：

    单选题
    食品的生物加工技术不包括（　　）。
    A

    发酵工程

    B

    酶工程

    C

    细胞工程

    D

    微波技术

    E

    基因工程


    正确答案： A
    解析：
    食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。

  • 第24题：

    单选题
    （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.
    A

    微生物学

    B

    食品生物技术

    C

    生物技术

    D

    绿色食品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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