单选题控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。A 辐照B 低温储存C 常温储存D 脱水与干燥E 高温灭菌

题目
单选题
控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
A

辐照

B

低温储存

C

常温储存

D

脱水与干燥

E

高温灭菌

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1.优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。A.常温储存B.低温储存C.高温储存D.中温储存

2.在食品储存中属于化学储存的方法是______。A.低温储存B.加入防腐剂C.脱水干燥储存D.高温杀菌

3.食品的物理储存方法主要有______。A.低温储存B.高温杀菌C.脱水干燥储存D.提高渗透压

4.鲜奶油容易变质，最好()储存。A.冷冻B.冷藏C.常温D.高温

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  • 第1题：

    球罐按照储存温度一般可分为()。

    A.低温球罐、常温球罐、高温球罐

    B.深冷球罐、低温球罐、常温球罐

    C.常温球罐、中温球罐、高温球罐

    D.低温球罐、常温球罐、中温球罐


    参考答案：B

  • 第2题：

    下列能使食品腐败变质的是( )。

    A、辐照

    B、脱水与干燥

    C、常温储存

    D、低温储存


    参考答案：C

  • 第3题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。


    A.辐照

    B.低温储存

    C.常温储存

    D.脱水与干燥

    答案：C
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

  • 第4题：

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

    • A、低温保藏
    • B、高温杀菌保藏
    • C、脱水与干燥保藏
    • D、腌渍保藏
    • E、烟熏保藏

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品腐败变质的控制措施（）

    • A、低温
    • B、高温灭菌
    • C、脱水与干燥
    • D、添加防腐剂
    • E、辐照

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌
    • C、脱水干燥
    • D、盐渍

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    食品储存库中的常温库也叫高温冷库。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）

    • A、低温处理
    • B、脱水干燥
    • C、充氮处理
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）。
    A

    低温保藏

    B

    高温杀菌保藏

    C

    脱水与干燥保藏

    D

    腌渍保藏

    E

    烟熏保藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列能使食品腐败变质的是（）。
    A

    辐照

    B

    脱水与干燥

    C

    常温储存

    D

    低温储存


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    LNG场站的工艺特点是（）。
    A

    常压储存、常温使用

    B

    低温储存、低温使用

    C

    低温储存、常温使用

    D

    高压储存、常温使用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品腐败变质的控制措施（）
    A

    低温

    B

    高温灭菌

    C

    脱水与干燥

    D

    添加防腐剂

    E

    辐照


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

    B、油脂酸败

    C、碳水化合物酵解

    D、维生素破坏

    E、发出醇类气味和甜味

    粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

    B、高温杀菌保藏

    C、脱水与干燥保藏

    D、腌渍保藏

    E、烟熏保藏


    参考答案：问题 1 答案：A


    问题 2 答案：C

  • 第14题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。


    正确答案：C
    控制食物腐败变质的措施有低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

  • 第15题：

    属于食品腐败变质的控制方法包括（）

    • A、低温
    • B、高温灭菌防腐
    • C、脱水和干燥
    • D、添加化学防腐剂
    • E、腌渍

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（）。

    • A、辐照
    • B、低温储存
    • C、常温储存
    • D、脱水与干燥
    • E、高温灭菌

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）

    • A、场地要定期消毒，做好消毒记录
    • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
    • C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下
    • D、腐败变质食品应当及时清除

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。

    • A、高温灭菌
    • B、加水浸泡
    • C、提高渗透压
    • D、添加适量防腐剂

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。

    • A、高温灭菌
    • B、脱水干燥
    • C、提高渗透压
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    LNG场站的工艺特点是（）。

    • A、常压储存、常温使用
    • B、低温储存、低温使用
    • C、低温储存、常温使用
    • D、高压储存、常温使用

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）
    A

    低温保藏

    B

    高温灭菌

    C

    脱水干燥

    D

    盐渍


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
    A

    辐照

    B

    低温储存

    C

    常温储存

    D

    脱水与干燥

    E

    高温灭菌


    正确答案： D
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

  • 第23题：

    多选题
    属于食品腐败变质的控制方法包括（）
    A

    低温

    B

    高温灭菌防腐

    C

    脱水和干燥

    D

    添加化学防腐剂

    E

    腌渍


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
    A

    辐照

    B

    低温储存

    C

    常温储存

    D

    脱水与干燥


    正确答案： C
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

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