单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B 猪肉的蛋白质含量最高C 牛肉蛋白质含量高达20％D 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％E 猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

题目
单选题
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
A

畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B

猪肉的蛋白质含量最高

C

牛肉蛋白质含量高达20％

D

鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

E

猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

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1.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B．猪肉的蛋白质含量最高C．牛肉蛋白质含量高达20%D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

2.关于畜禽兽蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A.畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉的蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

3.下列关于人初乳的描述，正确的是A、糖含量最高B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多C、蛋白质含量较低D、脂肪含量最高E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低

4.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。A．猪瘦肉中的高于羊瘦肉B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C．兔肉的脂肪含量也较低D．鸭和鹅的脂肪含量最低

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  • 第1题：

    兔肉蛋白质含量高,脂肪含量低,故被西方人称为“美容肉”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    下列关于人初乳的描述，正确的是

    A.糖含量最高
    B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
    C.蛋白质含量较低
    D.脂肪含量最高
    E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低

    答案：B
    解析：
    贺老师的辅导讲义 P1499，人初乳蛋白质含量最高，脂肪含量低。

  • 第3题：

    对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

    • A、含量10%～20%
    • B、生物学价值很高
    • C、含人体需要的各种必需氨基酸
    • D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
    • E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

    正确答案:E

  • 第4题：

    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

    • A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉
    • B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
    • C、兔肉的脂肪含量也较低
    • D、鸭和鹅的脂肪含量最低
    • E、牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高

    正确答案:D

  • 第5题：

    畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。


    正确答案:赖氨酸；粮谷

  • 第6题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    • B、猪肉的蛋白质含量最高
    • C、牛肉蛋白质含量高达20％
    • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    正确答案:B

  • 第7题：

    饲料蛋白质含量愈高对畜禽生长发育愈有利


    正确答案:错误

  • 第8题：

    在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。
    A

    猪瘦肉中的高于羊瘦肉

    B

    猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

    C

    兔肉的脂肪含量也较低

    D

    鸭和鹅的脂肪含量最低


    正确答案： A
    解析：
    畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

  • 第10题：

    单选题
    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
    A

    畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

    B

    猪肉的蛋白质含量最高

    C

    牛肉蛋白质含量高达20％

    D

    鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    E

    猪肉的蛋白质含量平均在13.2％


    正确答案： A
    解析： 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

  • 第11题：

    单选题
    以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是（　　）。
    A

    肌肉蛋白质合成率下降

    B

    内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭

    C

    肝内蛋白质合成率增加

    D

    总体蛋白质更新率下降

    E

    肌肉蛋白质持续性分解


    正确答案： E
    解析：
    肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

  • 第12题：

    多选题
    关于畜禽肉类蛋白质的说法，正确的是 ( )
    A

    含量10%～20%

    B

    生物学价值高

    C

    含人体需要的各类必需氨基酸

    D

    构成模式与合成人体蛋白质的模式相近

    E

    肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（ ）。

    A、含量10～20%

    B、生物学价值很高

    C、含人体需要的各种必需氨基酸

    D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白

    E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白


    参考答案：E

  • 第14题：

    常用来作为参考蛋白质的是( )。

    A.鱼肉蛋白质
    B.猪肉蛋白质
    C.牛肉蛋白质
    D.鸡肉蛋白质
    E.鸡蛋蛋白质

    答案：E
    解析：
    参考蛋白质指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白质。其中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，故常用它作为参考蛋白质。

  • 第15题：

    下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）

    • A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
    • B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
    • C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
    • D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
    • E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

    正确答案:A,C,D,E

  • 第16题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    • B、猪肉的蛋白质含量最高
    • C、牛肉蛋白质含量高达20％
    • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
    • E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

    正确答案:B

  • 第17题：

    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

    • A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉
    • B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
    • C、兔肉的脂肪含量也较低
    • D、鸭和鹅的脂肪含量最低

    正确答案:D

  • 第18题：

    以下关于畜禽养殖档案保存的时间描述不正确的是（）。

    • A、商品猪、禽2年
    • B、牛为20年
    • C、羊为10年
    • D、种畜禽20年

    正确答案:D

  • 第19题：

    畜禽日粮中蛋白质含量越高越好。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。
    A

    猪瘦肉中的高于羊瘦肉

    B

    猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

    C

    兔肉的脂肪含量也较低

    D

    鸭和鹅的脂肪含量最低

    E

    牛肉的脂肪含量较低，蛋白含量高


    正确答案： D
    解析：
    畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

  • 第21题：

    多选题
    下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
    A

    畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质

    B

    畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高

    C

    畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物

    D

    畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯

    E

    畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。

    正确答案： 赖氨酸,粮谷
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）
    A

    含量10%～20%

    B

    生物学价值很高

    C

    含人体需要的各种必需氨基酸

    D

    构成模式与合成人体蛋白质的模式接近

    E

    肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（　　）。
    A

    鱼类蛋白质含量一般为15%～25%，肉类蛋白质含量为10%～20%

    B

    生物学价值很高

    C

    含人体需要的各种必需氨基酸

    D

    构成模式与合成人体蛋白质的模式接近

    E

    肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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