单选题下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）A 加碱B 加酸C 加热D 紫外线照射E 冷冻

题目
单选题
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
A

加碱

B

加酸

C

加热

D

紫外线照射

E

冷冻

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1.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素( )A、加碱B、加酸C、加热D、紫外线照射E、冷冻

2.香豆素与碱反应的特点是（ ）。A、遇碱后内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环B、加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，但长时间加热可C、加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但如长时间在碱中加热，生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合D、加碱内酯水解开环，并伴有颜色反应E、加碱生成的盐可溶于水

3.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）A.加碱 B.加酸 C.加热 D.紫外线照射

4.下列哪种方法不能破坏补体A．加热B．冷冻干燥C．紫外线照射D．机械振荡E．酒精

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  • 第1题：

    下列哪种方法不能破坏补体

    A.加热
    B.冷冻干燥
    C.紫外线照射
    D.机械振荡
    E.乙醇浸泡

    答案：B
    解析：
    化学性质：很不稳定，不耐热，56℃，30min可灭活；强酸强碱、强烈振荡、乙醚、乙醇、蛋白酶等均可使其灭活，而冷冻干燥可保存很长时间。

  • 第2题：

    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

    • A、加碱
    • B、加酸
    • C、加热
    • D、紫外线照射

    正确答案:D

  • 第3题：

    下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）

    • A、加碱
    • B、加酸
    • C、加热
    • D、紫外线照射

    正确答案:A

  • 第4题：

    去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）

    • A、吸附剂去除
    • B、加碱去毒
    • C、日光紫外线照射
    • D、水洗
    • E、冷藏去毒

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    从大黄中提取游离蒽醌的最佳方法是（）。

    • A、加苯加热回流
    • B、加碱加苯回流
    • C、加酸加正丁醇回流
    • D、加碱加热回流
    • E、加酸加苯回流

    正确答案:E

  • 第6题：

    易存在多环芳烃污染的食品为（）。

    • A、冷冻食品
    • B、熏烤食品
    • C、霉变食品
    • D、发酵食品
    • E、腌制食品

    正确答案:B

  • 第7题：

    多选题
    去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）
    A

    吸附剂去除

    B

    加碱去毒

    C

    日光紫外线照射

    D

    水洗

    E

    冷藏去毒


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列香豆素与碱反应的特点正确的是（）
    A

    加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，长时间加热可生成反式邻羟桂皮酸盐

    B

    加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但长时间在碱中加热生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合

    C

    加碱内酯水解开环，难溶于水

    D

    加碱，结构分解

    E

    加碱内酯环水解开环，并伴有颜色的变化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪种方法不能破坏补体（）
    A

    加热

    B

    冷冻干燥

    C

    紫外线照射

    D

    机械振荡

    E

    酒精


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列方法中不能破坏补体的是（）
    A

    加热

    B

    冷冻干燥

    C

    紫外线照射

    D

    机械振荡

    E

    乙醇


    正确答案： B
    解析： 补体的性质不稳定，易受各种理化因素的影响，加热、紫外线照射、机械振荡、酸碱和乙醇等因素均可破坏补体。冷冻干燥可较长时间保持其活性。

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）。
    A

    加碱

    B

    加酸

    C

    加热

    D

    紫外线照射

    E

    以上都可以


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    去除食品中的多环芳烃可用于下列哪些方法（）
    A

    吸附剂去除

    B

    加碱去毒

    C

    日光紫外线照射

    D

    水洗

    E

    冷藏去毒


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列方法中不能破坏补体的是

    A:加热
    B:冷冻干燥
    C:紫外线照射
    D:机械振荡
    E:乙醇

    答案：B
    解析：
    考点：补体的理化性质。[解析]补体的性质不稳定，易受各种理化因素的影响，加热、紫外线照射、机械振荡、酸碱和乙醇等因素均可破坏补体。冷冻干燥可较长时间保持其活性。

  • 第14题：

    下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）。

    • A、加碱
    • B、加酸
    • C、加热
    • D、紫外线照射
    • E、以上都可以

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列（）方法可去除食品中的黄曲霉毒素。

    • A、加碱
    • B、加酸
    • C、加热
    • D、紫外线照射

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列香豆素与碱反应的特点正确的是（）

    • A、加碱内酯水解开环，生成顺式邻羟桂皮酸盐，加酸不环合，长时间加热可生成反式邻羟桂皮酸盐
    • B、加碱内酯水解开环，加酸后又可环合成内酯环，但长时间在碱中加热生成反式邻羟桂皮酸盐，加酸不能环合
    • C、加碱内酯水解开环，难溶于水
    • D、加碱，结构分解
    • E、加碱内酯环水解开环，并伴有颜色的变化

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

    • A、加碱
    • B、加酸
    • C、加热
    • D、紫外线照射
    • E、冷冻

    正确答案:D

  • 第18题：

    提高蛋白质消化率的主要方式是（）。

    • A、食品加工
    • B、冷冻
    • C、加酸
    • D、加碱

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素（）？
    A

    加碱

    B

    加酸

    C

    加热

    D

    紫外线照射


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（　　）[河北省2014年5月三级真题]
    A

    加碱

    B

    加酸

    C

    加热

    D

    紫外线照射


    正确答案： B
    解析：
    多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘，其性质稳定，在水中溶解度仅为0.5～6ug／L，日光和荧光可使之发生光氧化作用，从而含量会降低。

  • 第21题：

    单选题
    下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
    A

    加碱

    B

    加酸

    C

    加热

    D

    紫外线照射


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    易存在多环芳烃污染的食品为（）。
    A

    冷冻食品

    B

    熏烤食品

    C

    霉变食品

    D

    发酵食品

    E

    腌制食品


    正确答案： C
    解析： 食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

  • 第23题：

    单选题
    从大黄中提取游离蒽醌的最佳方法是（）。
    A

    加苯加热回流

    B

    加碱加苯回流

    C

    加酸加正丁醇回流

    D

    加碱加热回流

    E

    加酸加苯回流


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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